Ballı soslu füme domuz kaburgaları

Oylar: 15

Ballı Füme Domuz Kaburgası Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Eğer tütsüleme cihazınız yoksa, bu ızgarada kaburga pişirmek için harika bir yöntem. Bu tekniği ilk olarak, sadece mükemmel bir barbekü aşçısı değil, aynı zamanda mükemmel bir şef olan Adam Perry Lang'den gördüm. Aslında, tanıdığım herkesten daha fazla et bilgisine sahip. Bu tarifte dana kaburgası kullanıyorum, ancak bu teknik kuzu kaburgasıyla da kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişecektir. Ve dilediğiniz barbekü sosunu kullanmaktan çekinmeyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ovma için baharat karışımı:

2 parça domuz kaburgası
1 yemek kaşığı sarımsak tuzu
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
2 çay kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kişniş tohumu
Bir tutam iri tuz
1 yemek kaşığı kekik
1 limonun suyu

Sır:

1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 ezilmiş diş sarımsak
Yarım küçük kırmızı soğan, doğranmış
1 çay kaşığı taze kekik
1 çay kaşığı taze kekik

Baharatlar:

1 limon
Deniz tuzu
1 yemek kaşığı taze kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
biraz bal

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, limon suyu, şarap sirkesi, kırmızı soğan, sarımsak, deniz tuzu pulları, sarımsak tuzu, paprika, kişniş, kekik, kekik, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharat karışımı için tüm malzemeleri bir araya getirin. Kaburgaları limon suyuyla ovun, ardından karışımı her tarafına eşit şekilde sürün.

Izgaranızda veya tütsüleme cihazınızda dolaylı ısı bölgesi oluşturarak kaburgaları alevden uzak bir yere yerleştirin. Düşük ısı ayarını kullanarak, kaburgaları ızgaranın soğuk tarafına elma ağacı talaşı (yaklaşık 225 gr) kullanarak yerleştirin, folyoya sarın, folyoda birkaç kesik açın ve bir saat boyunca tütsüleyin.
Bu arada, sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.

Belirtilen süre dolduktan sonra, sosun 1/3'ünü kaburgaların üzerine dökün ve yırtılmamasına dikkat ederek folyo ile sıkıca kapatın. Kalan et parçaları için de aynı işlemi tekrarlayın.

Kaburgaları etli tarafı aşağı gelecek şekilde tekrar ızgaraya yerleştirin ve düşük ısıda 30 dakika pişirin. Isıyı düşük tutmak için ızgarayı periyodik olarak kontrol edin. 30 dakika sonra folyo paketi ters çevirin ve pişirmeye devam edin.

Bir saat sonra kaburgaları ızgaradan alın ve folyoya sarıp 30 dakika dinlendirin. Bu sırada ızgara sıcaklığını orta-yüksek seviyeye çıkarın. Limonu ikiye bölün ve etli kısmı aşağı bakacak şekilde, parlak çizgiler oluşana ve hafifçe yumuşayana kadar 3-5 dakika ızgarada pişirin.

Et dinlendikten sonra, kaburgaları folyodan çıkarın, etli kısımları aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve 4 dakika pişirin. Çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Kaburgaları ızgaradan alın, ızgara limon dilimleriyle süsleyin, deniz tuzu ve kekik serpin, zeytinyağı ve biraz bal gezdirin.

Kategoriler: