Tatlı Cazibe: Demirhindi Soslu Domuz Kaburgaları

Oylar: 2

Nasıl Yapılır - Tatlı Bir Baştan Çıkarma: Demirhindi Soslu Domuz Kaburga

Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1462, toplam yağ 117 G., doymuş yağlar 36 G., proteinler 73 G., karbonhidratlar 18 G., lif 3 G., kolesterol 363 mg, sodyum 1277 mg, şeker 10 G.

"Bu tarife neden 'Tatlı Baştan Çıkarma' adını verdim? Şöyle ki, bu kaburgaları yaptığım gün eşim Bren domuz etinden vazgeçmeye karar verdi. Genellikle çok inatçı biridir ama kaburgalar onun en büyük zaafı. Domuz eti yemeyi bıraktığı gün bunları yaptığıma inanamadı. Daha sonra arkadaşlarımızla kaburgaların tadını çıkarırken, Bren o kadar açtı ki bize bakamadı bile!" diye anlatıyor Aarti Sequeira.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kuru marine sosu

Her biri 900 gram ağırlığında 2 kat domuz kaburga.
0,5 çay kaşığı rezene tohumu
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
1 adet chile de arbol (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı iri tuz

Sır

3 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
1/4 su bardağı viski
2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi (örneğin Neera markalı)
3 yemek kaşığı tatlı soya sosu (kecap manis)
2 yemek kaşığı ketçap

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, zencefil kökü, viski, biber de arbol, rezene tohumları, kimyon, paprika, demirhindi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pişirmeden bir gün önce, fırın tepsisini kalın alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine bir tel ızgara yerleştirin. Kaburgaları yıkayın, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın ve ızgaraya yerleştirin.
Kuru marine sosu:

Küçük bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Rezene tohumlarını, kimyonu ve kullanıyorsanız acı biberleri ekleyin. Baharatları, tavayı sık sık sallayarak, tohumlar hafifçe koyulaşana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Tohumları ve acı biberleri bir havan veya baharat öğütücüsüne koyun ve öğütün (baharat öğütücüsü kullanıyorsanız, önce acı biberleri elle ezin). Esmer şekeri, kırmızı biberi ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin ve şeker topakları kaybolana kadar karıştırın.

Baharat karışımının yarısını kaburgaların üzerine serpin ve ete eşit şekilde yayın. Kaburgaları çevirin ve kalan karışımı da sürün. Streç filmle sıkıca örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Sır:

Orta boy bir tencerede, yer fıstığı yağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Karabiber tanelerini ekleyin ve 30 saniye pişirin. Arpacık soğanlarını, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ocağın altını kapatın ve viskiyi ekleyin. Ocağı tekrar açın ve viski neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Ardından 0,5 su bardağı su, demirhindi, tatlı soya sosu ve ketçap ekleyin. Karıştırın ve ateşi kısın. Sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Kullanıma hazır olana kadar kenara koyun.
Kaburgaları pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kaburgaları buzdolabından çıkarın ve fırın ısınırken tezgahın üzerinde bırakın. Ardından plastik ambalajı çıkarın.
Kaburgaları yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 saat pişirin; eşit pişirme sağlamak için pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.
Kaburgaları fırından çıkarın ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Kaburgaların her iki tarafını da bolca demirhindi sosuyla fırçalayın ve yaklaşık 10 dakika daha fırına geri koyun. Tekrar sosla fırçalayın ve servis edin!