Limonlu ve biberli soslu ızgara hindi

Oylar: 1

Limon ve Biber Soslu Izgara Hindi Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 791, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 88 G., karbonhidratlar 10 G., lif 1 G., kolesterol 310 mg, sodyum 1432 mg, şeker 7 G.

Izgarada bütün bir hindinin eşit şekilde pişmesini ve derisinin çıtır çıtır olmasını sağlamak için, hindiyi kelebek şeklinde kesmek en iyisidir. Ekstra sulu ve yumuşak bir et için, önceden lezzetli, otlu ve limonlu bir salamurada marine edin. Izgara sırasında hindiyi birkaç kez limonlu biberli bir sosla fırçalayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

1 demet taze adaçayı
1 demet taze kekik
1 limon, ikiye kesilmiş
1/4 su bardağı iri taneli tuz
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
6,5-7,5 kg ağırlığında 1 hindi.

Türkiye

110 gram tuzsuz tereyağı, soğutulmuş, küçük parçalara kesilmiş.
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı

Limon Biber Sosu

1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı bal
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 limonun kabuğu ve suyu (yaklaşık 0,5 su bardağı limon suyu)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, adaçayı, kekik, limon, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tuzlu su:

Adaçayı, kekik, limon, tuz, karabiber taneleri ve 1,5 litre suyu geniş bir tencereye koyun. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve tuz eriyene ve su kokulu hale gelene kadar pişirin. Ateşi kapatın ve salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.
Hindiyi bir fırın torbasına, büyük bir plastik torbaya veya salamura suyunu alabilecek kadar büyük bir kaseye yerleştirin. Salamura suyunu içine dökün ve torbayı kapatın veya kaseyi bir kapakla örtün. Salamura suyunun tamamı için yeterli yer yoksa, en azından otlar, limon ve karabiber eklediğinizden emin olun.

En az bir gece veya en fazla 3 gün buzdolabında bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda, hindiyi buzdolabından çıkarın ve salamura suyunu süzün.
Türkiye:

Hindi etini kağıt havluyla kurulayın. İç boşluğu aşağıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 2 saat tezgahın üzerinde dinlendirin.
Mutfak makası veya bıçak kullanarak hindinin omurgasını çıkarın ve göğüs kemiğini kırarak kuşu kelebek gibi düzleştirin. Ters çevirin ve kurulayın. Parmağınızla deriyi hindinin kaslarından nazikçe ayırın ve derinin ve etin arasına, tüm yüzeye tereyağı parçaları yerleştirin. Zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Izgarayı 200°C'ye kadar önceden ısıtın.
Hindi etini derili tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Izgara sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve kapağı kapatın. Hindi eti ızgaradan kolayca ayrılana ve üzerinde ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu arada, sosu hazırlayın.:

Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte, yağ karabiber aromasını çekene kadar 6-8 dakika pişirin. Aynı tavaya bal, Worcestershire sosu, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve ara sıra karıştırarak, sos kaynamaya başlayana kadar pişirin, ardından ateşi biraz kısın. Sosu ocaktan alın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika bekletin.
Hindi etini ters çevirin ve derisine limonlu-biberli sosu sürün. Izgara kapağını kapatın ve pişirmeye devam edin, her 30 dakikada bir sos sürün; but kısmına batırılan bir termometre 71°C (160°F) gösterene kadar, 1 ila 2 saat pişirin.
Hindiyi ızgaradan çıkarın ve dilimlemeden önce folyo ile örtüp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.