Füme ızgara hindi

Oylar: 1

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 796, toplam yağ 33 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 114 G., karbonhidratlar 5 G., lif 1 G., kolesterol 377 mg, sodyum 1738 mg, şeker 2 G.

Tütsülenmiş hindinin derisinin çıtır çıtır olmasını sağlamak için, pişirme sırasında üzerine hafifçe bitkisel yağ sürün, ancak başka bir şey sürmeyin, çünkü bu deriyi sertleştirir. Hindiyi açık havada, dolaylı ısı kullanarak bir ızgarada tütsüleyin. Son olarak, göğüs etinin kurumasını önlemek için bacak ve kanat çevresindeki kısımları pişirmek üzere doğrudan kömürlerin üzerinde hafifçe mühürleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

5,5 - 6,5 kg ağırlığında, çözülmüş 1 hindi, boyun ve iç organları çıkarılmış.
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2-3 dal biberiye, yaprakları koparılmış
2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu (1 portakal)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Ek olarak:

2-3 su bardağı elma, kiraz ve/veya pekan ağacı talaşına ihtiyacınız olacak. Daha yoğun bir isli aroma için meşe veya mesquite ağacı talaşı kullanabilirsiniz.

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Portakal kabuğu rendesi, biberiye, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini kağıt havluyla kurulayın. 2 yemek kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, şeker, kırmızı biber, biberiye ve portakal kabuğunu mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Parmaklarınızla göğüs ve butların derisini nazikçe kaldırın; baharat karışımını derinin altına, boşluklara ve tüm yüzeye sürün. Izgarayı önceden ısıtırken 30 ila 60 dakika oda sıcaklığında bekletin.
2-3 su bardağı elma, kiraz ve/veya ceviz ağacı talaşını en az 30 dakika suda bekletin; süzün. Izgarayı 160-175°C'ye (325-335°F) önceden ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: kömürlü ızgarada kömürleri ızgaranın kenarlarına doğru itin; gazlı ızgarada brülörlerin yarısını kapatın. Izgaranın serin bir bölümüne, ızgara telinin altına büyük bir damlama tavası yerleştirin.

Hindi etini hafifçe bitkisel yağla fırçalayın ve her tarafına iyice sürün. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, ıslatılmış odun talaşlarının yaklaşık yarısını kömürlerin üzerine serpin; gazlı ızgara kullanıyorsanız, bir dumanlama kutusunu odun talaşlarıyla doldurun ve üreticinin talimatlarına göre kullanın. Odun talaşları duman çıkarmaya başladığında, hindi etini göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde, bacakları kömürlere en yakın olacak şekilde dolaylı ısıya yerleştirin.
Izgarayı kapatın ve hindi etini, butun en kalın kısmına batırılan bir et termometresi 74°C (165°F) gösterene kadar, 3 ila 4 saat boyunca tütsüleyin; kalan odun talaşlarını yaklaşık yarıda ekleyin; sıcaklığı korumak için gerektiğinde daha fazla kömür ekleyin veya havalandırma deliklerini ayarlayın. Tütsüleme sırasında hindiye sos sürmeyin, çünkü bu derinin sertleşmesine ve çiğnenebilir hale gelmesine neden olabilir. Hindinin herhangi bir kısmı (kanat veya bacak gibi) ızgarada yanmaya başlarsa, üzerlerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün.
Hindiyi dikkatlice doğrudan ısı bölgesine alın ve alt kısmı hafifçe kızarana kadar, üzeri açık şekilde 5-10 dakika pişirin. Hindiyi bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 30-45 dakika dinlendirin.

Kategoriler: