Mandalina sosunda marine edilmiş füme domuz kaburgaları

Oylar: 1

Mandalina sosunda marine edilmiş füme domuz kaburga nasıl pişirilir?

Zaman: 6 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Asya esintili bu domuz kaburgalarına narenciye aroması katmak için Sandra Lee, teriyaki marinatına mandalina suyu eklemeyi ve pişirme işlemi bitmeden birkaç dakika önce kaburgaları barbekü sosuyla fırçalamayı öneriyor. Bunları açık hava ızgarasında veya fırında pişirebilirsiniz. Her iki yöntem de lezzetli, ancak ızgarada pişirmek daha isli bir aroma sağlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu

3 kat domuz kaburgası
2 su bardağı mandalina suyu
2 x 30 g'lık teriyaki zencefil marine sosu paketi
Ek olarak: 2 su bardağı ceviz ağacı talaşı, en az 1 saat suda bekletilmiş.

Sos

1 su bardağı mandalina suyu
1 yemek kaşığı barbekü sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, teriyaki sosu, barbekü sosu, mandalinalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaburgaları soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Her bir kaburganın arkasındaki ince zarı çıkarın. Kaburgaları geniş, sığ bir tabağa koyun ve kenara alın.
Marine sosu:

Bir kasede 2 su bardağı mandalina suyunu ve iki paket teriyaki sosunu karıştırın. Hazırladığınız marine sosunu kaburgaların üzerine dökün. Üzerini kapatıp buzdolabında 1-3 saat marine edin.

Izgarayı orta-yüksek ateşte, dolaylı ısı kullanarak (kaburgaların altına doğrudan kömür veya gaz ocağı koymadan) önceden ısıtın. Kaburgaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin (yaklaşık 30 dakika).
Kaburgaları marinattan çıkarın, ancak marinatı atmayın. Kaburgaları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir ızgaraya koyun ve sıcak ızgaraya yerleştirin. Tütsüleme cihazına bir avuç meşe odunu talaşı veya bir yığın sıcak kömür ekleyin. Izgarayı bir kapakla örtün.
Kaburgaları her 30 dakikada bir çevirin. Kömür kullanıyorsanız, her kömür yığınına 10 briket ve her saat başı bir avuç ıslatılmış meşe odunu talaşı ekleyin. 2-2,5 saat pişirin.
Kaburgalar tütsülenirken sosu hazırlayın:

Öncelikle marine sosunu bir tencereye dökün. Yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve mandalina suyunu ve barbekü sosunu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
Kaburgaların pişmesine yaklaşık 20 dakika kala, ızgaradan alın ve etli kısımları alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Bolca sos sürün ve kaburgaları damlama tepsisinin üzerine, ızgaranın ortasına yerleştirin. Üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin.
Kaburgaları ters çevirin, sosla fırçalayın ve işlemi tekrarlayın. 10 dakika daha pişirin. Kaburgaları parçalara ayırın ve sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
Fırında:

Tarifte belirtildiği gibi kaburgaları hazırlayın ve marine edin. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kaburgaları marinattan çıkarın, marinatı bir kenara ayırın ve etli tarafı yukarı gelecek şekilde sığ bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Üzerini folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Kaburgalar pişerken, sosu tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Kaburgaları fırından çıkarın ve tepsiyi dikkatlice süzün. Üzeri açık olarak, 30-45 dakika daha veya tamamen pişene kadar, ara sıra çevirerek ve sosla fırçalayarak pişirmeye devam edin.