Bira sosunda marine edilmiş barbekü domuz kaburgaları

Oylar: 1

Bira Soslu Barbekü Domuz Kaburgası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bel kısmından çıkarılan domuz kaburgaları, marine ve tütsüleme süresini önemli ölçüde kısaltan yumuşak bir et tabakasıyla kaplıdır. Kaburgaları kaynar bira marinatında kısık ateşte pişirin ve sadece birkaç saat tütsüleyin. Kalan marinatı kullanarak lezzetli, tatlı ve baharatlı bir barbekü sosu yapın; bu sosu tütsüleme sırasında eti fırçalamak veya servis ederken kaburgaların üzerine gezdirmek için kullanabilirsiniz. Muhtemelen bol miktarda sosunuz artacaktır; bunu daha sonra kullanmak üzere porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburgalar

3 adet domuz kaburga (bel kısmından ayrılmış, yaklaşık 2,3 kg)
1 litre tavuk suyu
2 litre bira
3 defne yaprağı

Baharat karışımı

4 yemek kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı acı biber tozu
1 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu
1 yemek kaşığı ezilmiş annatto tohumu
(Annatto tohumları, Brezilya annatto ağacının meyvelerinden elde edilir ve Karayipler, Brezilya, Latin Amerika ve Filipin mutfaklarında yağları, sosisleri, peynirleri ve kremaları kırmızı-turuncu renkte boyamak için kullanılır.)
Tüm malzemeleri karıştırın.

Sos

1/4 su bardağı zeytinyağı
4 adet poblano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
3 orta boy soğan, iri doğranmış
2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
3 adet havuç, iri doğranmış
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 adet jalapeño biberi
1,2 kg kendi suyunda domates
3/4 su bardağı pekmez
1 yemek kaşığı bal
60 gr adobo soslu chipotle biberi
1 adet portakal, kabuğu soyulmuş ve zarları çıkarılmış.
3/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
3/4 su bardağı limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, hafif bira, jalapeno biberi, Adobo soslu chipotle biberleri, domates, şarap sirkesi, limon suyu, soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı, Annatto, tarçın, kimyon, acı biber baharatı, kişniş, paprika, şurup, Bal, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Gazlı ızgarayı kısık ateşte yarım saat önceden ısıtın. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, yaktıktan sonra kömürlerin yarım saat içinde tamamen yanmasını bekleyin.
Kaburgalar

Kaburga plakalarını enine ikiye kesin ve hazırladığınız baharat karışımının yarısıyla ovun. Büyük bir fırın tepsisine dökün. tavuk suyuBira ve defne yaprağını ekleyin. Kaburgaları sıvıya yerleştirin, kaynamaya bırakın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Kaburgaları sıvıdan çıkarın ve kalan baharat karışımıyla her iki tarafını da tekrar ovun. Bu sırada, bira karışımının bir kısmı buharlaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaburgaları ızgara için hazırlayın.

Bu aşamada kömürler iyice yanmış ve köz halinde olmalıdır. Gazlı ızgarayı kısık ateşe ayarlayın. Kaburgaları ızgaraya yerleştirin, üzerini kapatın ve 2 saat boyunca tütsüleyin. Bu arada sosu hazırlayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, poblano biberleri ve soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar 5-6 dakika soteleyin. Ardından sarımsak, havuç ve jalapeño biberlerini ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin.

Domatesleri ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereye pekmez, bal ve chipotle sosunu, adobo sosuyla birlikte ekleyin. Ardından portakalı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kaburgaların pişirme suyu yaklaşık yarıya indiğinde, bu suyu sosun içine dökün. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin veya önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Blender veya mutfak robotunda sosu pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Şarap sirkesi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Pişirme işleminin son yarım saatinde kaburgaları hazırlanan sosla fırçalayın.