Amerikan usulü dana etli takolar

Oylar: 1

Amerikan Usulü Dana Etli Taco Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 675, toplam yağ 50 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 27 G., karbonhidratlar 32 G., lif 6 G., kolesterol 88 mg, sodyum 700 mg, şeker 4 G.

Bu takoları gerçekten lezzetli ve doyurucu kılan şey, Alton Brown'ın kıyma dolgusuna eklediği ev yapımı baharat karışımıdır. Baharatlara ek olarak, bu sihirli karışım, et dolgusunun mükemmel kıvamı için bir miktar mısır nişastası da içerir. Takolar, çıtır mısır tortilla ceplerinde hazırlanır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

3/4 su bardağı fıstık ezmesi
12 adet sarı mısır tortillası (15 cm)
Üzerine serpmek için iri tuz + sığır eti için 1 çay kaşığı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
450 gr kıyma
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı taco baharat karışımı (tarifi aşağıda)
2/3 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
170 gr ufalanmış panela peyniri (Meksika yumuşak beyaz peyniri) veya feta peyniri
12 adet turşu jalapeño halkası
1 su bardağı doğranmış buzdağı marulu (isteğe bağlı)
1 büyük domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı)
0,5 su bardağı taze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)

Taco baharat karışımı

2 yemek kaşığı acı biber baharatı
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı mıs nişastası
2 çay kaşığı iri tuz
1,5 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
Özel ekipmanağır hizmet tipi alüminyum folyo

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, takolar, jalapeno biberi, buzdağı marulu, domates, taco baharatı, kimyon, paprika, kişniş, acı biber baharatı, öğütülmüş acı biber, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Taco kalıbı yapınAlüminyum folyoyu açın ve 25 cm'lik aralıklarla katlayarak dört kat kalınlığında bir folyo parçası elde edin. Büyük kare folyoyu yatay olarak ikiye katlayın, üst ve alt kenarları birleştirin, ardından 90 derece çevirin. Üst ve alt kenarları 2 cm içeri doğru katlayın, ardından yan kenarları da 2 cm içeri doğru katlayın. Kare folyonun ortasına bir rulo folyo veya ince bir oklava yerleştirin ve yanları birbirine bastırarak, uzun kenarları üzerinde durabildiğinden emin olarak, içi boş, dar bir tüp oluşturun.
Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.

30 cm çapında dökme demir bir tavada, yer fıstığı yağını orta ateşte, kızartma termometresiyle 175°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. İstenilen sıcaklığı korumak için ateşi ayarlayın.
Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin ve üzerine bir tortilla yerleştirin, taco şekli verin. Maşa kullanarak tortillanın kenarlarını tepsiye bastırın, ardından tortillanın alt kısmını kızgın yağa batırın ve 20 saniye kızartın.
Tortillalardan birini alt tarafı aşağı gelecek şekilde yağa koyun ve 30 saniye kızartın. Tortillayı çevirin ve 30 saniye daha kızartın. Taco kabuklarını, gazete serilmiş fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve kabukları çıkarmadan önce 30 saniye soğumaya bırakın. Sıcak tortillaların üzerine iri tuz serpin. Kalan tortillaları da aynı şekilde kızartın. İç harç pişerken, taco kabuklarını sıcak bir fırında bekletin.
Tavadan yer fıstığı yağını süzün, 2 yemek kaşığı kadarını ayırın ve tavayı orta ateşe geri koyun. Yağ ısındıktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kıyma, 1 çay kaşığı tuz ve sarımsağı ekleyin. Et kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin, büyük topakları dağıtmak için ara sıra karıştırın. Taco sosunu ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar, üzeri açık olarak 2-3 dakika pişirin.
Taco'ları etli iç harcı, panela peyniri, dilimlenmiş jalapeño biberi, marul, domates ve kişniş ile hazırlayın. Hemen servis yapın.

Taco Baharat Karışımı:

Çıkış: 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı.

Tüm malzemeleri küçük bir kavanoza koyun ve iyice çalkalayın. Hava geçirmez bir kavanozda en fazla 1 ay saklayın.