Hardal soslu yengeç köftesi

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 pirzola

Bu köfteler, bütün yengeç etiyle yapılır, mayonez ve yumurta sarısı ile bir arada tutulur ve tatlı lezzetleri doğranmış kereviz ve turşu ile güzelce zenginleştirilir. Kızartmadan önce, her köfte dikkatlice galeta ununa bulanır. Galeta unu ufalanacağı için dikkatli çalışın. Yengeç köftelerinin birbirine yapışması için buzdolabında bekletin ve ardından tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartın. Kızarmış köfteleri, iki çeşit hardaldan (taneli ve normal) yapılan ve bir tutam köri tozuyla mükemmel bir şekilde tamamlanan bir sosla hemen servis edin.

Tarifin yazarı - 1959'dan beri Manhattan'ın merkezinde bulunan ve taze ürünlerle hazırlanan doyurucu bir öğle yemeğinin tadını çıkarabileceğiniz bir New York restoranı. Restoran, değişen mevsimlere dayalı kendine özgü bir yemek konsepti sunmaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yengeç köftesi

450 gram topak yengeç eti, ayıklanmış ve kabuk parçaları çıkarılmış.
6 dilim beyaz ekmek, kenarları kesilmiş
0,5 su bardağı mayonez
1 büyük yumurta sarısı
1 sap kereviz, ince doğranmış
1/4 su bardağı ince doğranmış turşu
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, kızartmak için.
1 yemek kaşığı zeytinyağı, kızartmak için

Sos

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı kaliteli un
2 çay kaşığı köri tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber
0,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı taneli hardal
2 çay kaşığı sarı hardal tohumu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yengeç eti, turşu salatalık, kereviz, süt, tam tahıllı hardal, hardal tohumu, köri, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yengeç köftesi hazırlayın.:

Ekmeği mutfak robotunda iri kırıntılar oluşana kadar çekin; kırıntıları fırın tepsisine yayın. Büyük bir kapta yengeç eti, mayonez, yumurta sarısı, kereviz ve turşuyu karıştırın. 8 oval köfte şekli verin. Her yengeç köftesini galeta ununa bulayın, tamamen kaplayın, bir tabağa koyun ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Sosu hazırlayın.:

Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Un, köri tozu ve kırmızı biberi ekleyin; kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin. Tavuk suyunu ve sütü ekleyin. Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin. Hardal ve hardal tohumlarını ekleyin; aromaları çıkana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin; 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Servis yapmaya hazır olana kadar sosu sıcak tutun.

Yengeç köftelerini kızartın.:

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını eritin. Yengeç köftelerini ekleyin ve alt kısımları altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Hardal sosuyla servis edin.

Not

Bu yengeç köfteleri çok kabarık, ancak yapışmaz bir tavada dikkatlice pişirilirse çıtır çıtır olurlar. Bunlar geleneksel yengeç köfteleri değil, yengeç etini sunmanın farklı bir yolu.