Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 pirzola

Geoffrey Zakarian, bu minyatür yengeç köftelerini ev partilerinde meze olarak servis etmeyi öneriyor. Gerçek yengeç eti, esmer pirinç ve baharatlarla yapılan bu köfteler inanılmaz derecede sulu ve lezzetli. Büyük Japon panko ekmek kırıntıları ve bitkisel yağ ile tereyağı karışımında kızartılması, harika bir çıtır kaplama oluşturuyor. Bu yengeç köftelerini mayonez ve taze otlarla yapılan hızlı bir aioli sosuyla birlikte servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Yengeç köftesi

• 450 g iri parçalı yengeç eti, kabuk parçaları ayıklanarak çıkarılmıştır.
• 3/4 su bardağı pişmiş, soğutulmuş esmer pirinç
• 0,5 su bardağı mayonez
• 0,5 su bardağı doğranmış yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
• 0,5 çay kaşığı deniz ürünleri baharatı
• 1 büyük yumurta, çırpılmış
• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 1 ve 1/4 yemek kaşığı. panko ekmek kırıntıları
• 1 su bardağı kanola yağı, kızartmak için
• 55 gr tuzsuz tereyağı, kızartmak için
• Servis için dilimlenmiş 1 limon.

Aioli

• 0,5 su bardağı mayonez
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
• 1 limonun kabuğu ve suyu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yengeç eti, kahverengi pirinç, panko ekmek kırıntıları, limon, mayonez, tarhun otu, reyhan, balık baharatı, aioli sosu, dereotu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yengeç köftesi:
  
  Geniş bir kapta yengeç eti, esmer pirinç, mayonez, yeşil soğan, Dijon hardalı, tarhun otu, deniz ürünleri baharatı, yumurta, limon kabuğu rendesi ve suyunu birleştirin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1/4 su bardağı galeta unu ekleyin ve karıştırın. Bu karışım, şeklini koruyan ancak yine de hafif nemli bir köfte oluşturmalıdır. Karışım çok sıvıysa (yengeç eti ve pişmiş pirincin ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak olabilir), 1/4 su bardağı daha galeta unu ekleyin.
Adım 2
• Yengeç karışımından birer yemek kaşığı alarak köfteler şekillendirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sertleşmeleri için 1 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Geniş, yapışmaz bir tavada kanola yağı ve tereyağını ısıtın ve fırını 95°C'ye (205°F) önceden ısıtın. Yengeç köftelerini iki parti halinde, her iki tarafı da altın rengi olana ve iyice pişene kadar, her tarafı 2-3 dakika olmak üzere kızartın. İlk partiyi kağıt havluların üzerine alın ve ikinci partiyi kızartırken sıcak bir fırına koyun. Yengeç köftelerinin üzerine tuz serpin.
Adım 4
• Aioli:
  
  Mayonez, tarhun otu, fesleğen, dereotu, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
  
  Vuruşlar:
  
  Yengeç köftelerini aioli sosuyla servis edin veya her bir köftenin üzerine aioli sosu kaşıkla sürün. Limon dilimleri ve uygun büyüklükte ekmeklerle süsleyin.

Oylar: 1