Izgara karnabahar bifteği, domates ve zeytin ile.

Oylar: 2

Izgara Karnabahar Bifteği Nasıl Yapılır - Zeytin ve Soslu

Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 10
Kaloriler 303, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 37 G., lif 5 G., kolesterol 9 mg, sodyum 388 mg, şeker 5 G.

Yaz, ızgara biftek mevsimidir. Et yemeseniz bile, bu lezzetli ikramın tadını çıkarın – ızgara karnabahar bifteği! Karnabaharı düzgün biftekler halinde kesin, harissa (Kuzey Afrika baharatlarından yapılan acı bir macun) ile ovun, ardından folyoya sarın ve ızgara yapın. Folyo, karnabaharı hızla yumuşatacak, aynı zamanda folyonun altından altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlayacaktır. Kuru üzüm, badem ve feta peyniri ile hazırlanmış, limon suyuyla tatlandırılmış ptitim ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/3 su bardağı badem gevreği
1 büyük karnabahar
2 yemek kaşığı harissa
7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı doğranmış zencefil
2 yemek kaşığı ptitim
1/4 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
2 limonun suyu ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu + servis için ekstra
2/3 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1/3 su bardağı iri doğranmış taze maydanoz
12 adet büyük yeşil zeytin, ezilmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem, karnabahar, harissa sosu, sarımsak, zencefil kökü, ptitim, kuru üzüm, limon, beyaz peynir, maydanoz, zeytin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. İki adet 45 cm'lik alüminyum folyo parçası koparın.
Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve bademleri ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun.

Karnabaharın alt yapraklarını çıkarın ve saplarını dibine kadar kesin. Karnabaharı yan yatırın. Sap ucundan başlayarak, karnabaharı enine iki adet 2,5 cm kalınlığında yuvarlak dilim halinde kesin. Eğer üstten kesmeye başlarsanız, karnabahar dağılır. Her bir daireyi ikiye bölerek dört yarım ay şekli oluşturun. Dökülen çiçekleri başka bir kullanım için bir kenara ayırın.
Küçük bir kasede harissayı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Her bir alüminyum folyo parçasına 2 karnabahar dilimi yerleştirin. Her iki tarafını da harissa karışımıyla fırçalayın ve biraz tuz serpin. Izgara ile maksimum temas sağlamak için dilimleri folyoya mümkün olduğunca düz bir şekilde sarın.
İki adet alüminyum folyo paketini, kapalı tarafı alta gelecek şekilde, sıcak ızgaraya yerleştirin ve 12 dakika pişirin. Paketleri ters çevirin ve buharı çıkarmak için maşa ile açın. Karnabaharı folyo açık halde, tamamen pişene ve alt kısmı altın rengi olana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
Bu arada, orta boy bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyip yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ptitim, 2 1/4 su bardağı su, kuru üzüm ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tüm su çekilene ve ptitim yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Ptitim'i büyük bir kaseye aktarın ve topakları dağıtmak ve fazla buharı çıkarmak için bir çatalla karıştırın. Hafifçe soğuması için 5 dakika bekletin.
Servise hazır olduğunuzda, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi, beyaz peynir, badem, maydanoz, yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberle ptitimleri karıştırın. Ptitimleri ve karnabahar bifteklerini 4 tabağa paylaştırın. Her porsiyonun üzerine 3 zeytin koyun. Karnabaharın üzerine zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu gezdirin.

Kategoriler: