İtalyan garnitürleriyle kızarmış biftek

Oylar: 1

İtalyan usulü kızarmış biftek ve garnitürleri nasıl pişirilir?

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/18
Kaloriler 302, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 63 mg, sodyum 317 mg, şeker 2 G.

Sevdiklerinizi bu doyurucu İtalyan usulü aile yemeğiyle şımartın. Kokulu biberiye ile ovulmuş, tavada kızartılmış biftek ince dilimler halinde kesilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir. Bunlar arasında Marsala şarap sosunda kızartılmış porçini ve portobello mantarları, çıtır pastırma ve gorgonzola soslu kızarmış patates ve taze salata bulunur. Tüm garnitürler lezzet açısından zengindir ve ızgara ete mükemmel bir tamamlayıcıdır. Bir şişe sek kırmızı şarap açın ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kızarmış patates ve marsala mantarları

6 dilim pastırma (isteğe bağlı)
1 paket (600 g) dondurulmuş patates kızartması
4 büyük veya 5 orta boy portobello mantarı başı, uçları kesilmiş ve kurutulmuş (kağıt torbada veya kağıt havluda saklayın; Not'a bakınız)
1 su bardağı kurutulmuş porçini mantarı
1,5 su bardağı dana veya tavuk suyu (veya su)
Yaklaşık 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük arpacık soğanı
3 büyük diş sarımsak
1 küçük avuç taze kekik dalı
0,5 su bardağı maydanoz yaprağı
0,5 yemek kaşığı marsala şarabı
1 limon
1 su bardağı krema
220 gram Dolce Gorgonzola
Servis için ince kıyılmış frenk soğanı.

Biberiyeli Dilimlenmiş Biftek

1 adet 900 gr bonfile veya 2 adet 450 gr antrikot veya antrikot
4 dal biberiye
Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 limon
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Servis için küçük roka, kara lahana veya su teresi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Bacon, patates, portobello mantarları, porcini mantarları, et suyu, tereyağı, arpacık soğanı, sarımsak, kekik, maydanoz, kırmızı şarap, limon, krem, Gorgonzola peyniri, frenk soğanı, biftek, biberiye, roka, lahana

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kızarmış patates ve marsala mantarı:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir rafı fırının alt üçte birine, diğerini ise üst üçte birine yerleştirin.
Pastırma, patates, taze ve kuru mantar, et suyu, tereyağı, arpacık soğanı, sarımsak, kekik, maydanoz, biberiye ve biftekleri hazırlayın.

Pastırmayı fırın tepsisine veya fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya koyun. Patatesleri ikinci büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Patatesleri fırının üst rafına, pastırmayı ise alt rafına koyun. Pastırmayı 15 dakika veya çok çıtır olana kadar pişirin (pastırma isteğe bağlıdır). Patatesleri (veya patates dilimlerini) 25 dakika boyunca, bir kez çevirerek pişirin. Servis etmeden önce tuz ve karabiberle tatlandırın.
Portobello mantarlarının iç kısımlarını çıkarın ve şapkalarını ince ince dilimleyin.
Kurutulmuş porçini mantarlarını küçük bir tencereye koyun, üzerini et suyu veya suyla örtün, kaynatın ve 6-7 dakika içinde sıvı miktarı 0,5 su bardağına inene kadar kaynatın.
Biftekleri kızartmak için geniş bir dökme demir tava veya kalın tabanlı bir kızartma tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin (tavanın iki tur çevrilmesi kadar). Zeytinyağında tereyağını eritin. Taze mantarları ekleyin ve 5-6 dakika kızartın. Bu arada, arpacık soğanlarını soyun ve dilimleyin, 2 diş sarımsağı rendeleyin veya ince ince doğrayın; kekik yapraklarını dallarından ayırın ve doğrayın; maydanozu ince ince doğrayın. Arpacık soğanlarını ve sarımsağı mantarlara ekleyin, tuz, karabiber ve kekikle baharatlandırın; karıştırın, Marsala şarabını ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin. Porcini mantarlarını ve et suyunun çoğunu ekleyin; et suyunun dibinde tortu olabilir, bu yüzden süzün. Limon suyunu ve maydanozu ekleyin, ardından mantarları sıcak tutmak için altındaki ateşi kısın.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: krema, peynir ve frenk soğanı.
Küçük bir tencerede kremayı ve ezilmiş bir diş sarımsağı orta-yüksek ateşte üçte bir oranında azalana kadar ısıtın, ardından Gorgonzola peynirini ekleyin; ateşi kısın.
Biberiyeli Dilimlenmiş Biftek:

Biftekleri iri tuz ve iri çekilmiş karabiberle baharatlayın. Biberiye yapraklarını koparıp kabaca doğrayın, ardından ete sürün. Tavaya zeytinyağı dökün, tavayı bir kez çevirin, biftekleri ekleyin ve ara sıra çevirerek 8 dakika pişirin. Et pişmeden 1-2 dakika önce limon dilimlerini bifteklerle birlikte kızartın. Tavanın altındaki ateşi kısın ve limonları ekleyin, ardından tavaya tereyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve etin üzerine dökün. Eti tavadan alın ve birkaç dakika dinlendirin, ardından liflerine dik olarak dilimleyin ve üzerine limon suyu gezdirin.
Eğer kullanıyorsanız, kızarmış pastırmayı doğrayın.
Dilimlenmiş bifteği bir yanına küçük bir yeşillik yığını, diğer yanına mantarlar ve üzerine Gorgonzola sosu, pastırma parçaları ve yeşil soğan serpilmiş kızarmış patateslerle birlikte servis edin.

Not

Mantarları eve getirdikten sonra nemli bir bezle kurulayın ve bir kağıt torbaya koyarak saklayın.