Zaman: 12 saat 50 dakika (ıslatma ve soğuma süresi dahil)
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Soğuk soya sütü suyunda pişirilmiş erişte, Kore'nin en popüler yaz yemeklerinden biridir. Taze soya sütü, lezzetli ve olgun kimçi ile mükemmel bir uyum sağlayan, fındıksı, hafif tatlı ve ince bir lezzete sahiptir. Kongguksu konusunda uzmanlaşmış restoranlar, suyu her zaman tuzsuz servis eder ve müşterilerin kendi damak zevklerine göre baharatlandırmalarına olanak tanır. Biraz tuz ve şeker eklemenizi öneririz. Tarif basit, ancak kremalı ve sütlü bir kıvam için bir gün önceden hazırlamaya başlayın.

İçindekiler:

• 2 su bardağı kuru sarı soya fasulyesi*
• 4 yemek kaşığı beyaz susam
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 çay kaşığı şeker
• 400 gr somyeon (ince Kore buğday eriştesi)
• Yarım salatalık, ince dilimlenmiş
• 2 adet kokteyl domatesi veya Campari, ikiye bölünmüş
• İkiye bölünmüş 2 adet haşlanmış yumurta
• Olgunlaşmış kimchi, servis için

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Soya fasulyelerini yıkayın, büyük bir kaseye koyun ve koyu renkli olanları ayıklayın. Soya fasulyelerinin üzerini 5 cm (2 inç) kadar kapatacak şekilde soğuk su dökün. Üzerini örtün ve soya fasulyeleri iki katına çıkana kadar, 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Soya fasulyelerini süzün ve büyük bir tencereye aktarın. 10 su bardağı soğuk su ekleyin ve orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve soya fasulyeleri pişene ancak yine de sert ve şekillerini koruyana kadar, gerektiğinde köpüğü alarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu noktada, kabukları kolayca soyulmalı ve fasulyeler iki parmakla bastırıldığında tamamen dağılmamalıdır.
Adım 3
• Bu arada, küçük bir tavada orta ateşte susamları sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Küçük bir kaseye aktarın. Aynı tavada çam fıstıklarını sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar 2-3 dakika kavurun. Başka bir küçük kaseye aktarın; her iki kaseyi de kenara koyun.
Adım 4
• Pişirme suyundan 3 su bardağını ayırın ve soya fasulyelerini lavaboda bir süzgeçte süzün. Süzgeci büyük bir kasenin üzerine yerleştirin ve kabuklarını çıkarmak için fasulyeleri akan su altında hafifçe durulayın. Kabukların ayrılması için suyu döndürün, ardından küçük bir elek veya delikli kaşık kullanarak kabukları yüzeyden alın. En az 1 su bardağı kabuk çıkarılana kadar tekrarlayın.
Adım 5
• Soya sütü hazırlayın: Soya fasulyelerini kalan sıvıyla birlikte blendere koyun. Şeker, kavrulmuş çam fıstığı, 3 yemek kaşığı susam, 3 su bardağı soğuk su ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Orta-yüksek hızda pürüzsüz hale gelene kadar 2-4 dakika karıştırın. Blenderınız tüm soya fasulyelerini almıyorsa, iki parti halinde karıştırın ve her partiyi büyük bir kaseye aktarın. Daha ince, süt benzeri bir kıvam için, soya sütünü ince bir elekten süzün veya daha fazla su ekleyin.
Adım 6
• Soya sütünü bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve yaklaşık 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 7
• Servise hazır olduğunuzda, büyük bir tencerede suyu kaynatın ve erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzgeçte süzün ve soğuk akan su altında durulayın; erişteleri avuçlarınız arasında ovuşturarak ve suda hafifçe masaj yaparak fazla nişastayı çıkarın. Süzün, ardından iki kez daha durulayın. İyice süzün.
Adım 8
• Erişteleri 4 büyük çorba kasesine paylaştırın ve üzerlerine soğuk soya sütü ekleyin.
Adım 9
• Kaselere koyduğunuz eriştenin üzerine salatalık, domates ve yumurtaları yerleştirin ve kalan 1 yemek kaşığı susamı serpin. İsteğe bağlı olarak çorbaya buz küpleri ekleyin. Hemen servis yapın ve üzerine kimchi ekleyin.
  
  
  Not *
  
  Kurutulmuş sarı soya fasulyesi, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir soya fasulyesi türüdür ve Kore baharatı olan dendjang ezmesinin bileşenlerinden biridir. Soya fasulyesini Kore marketlerinde veya Amazon'da bulabilirsiniz.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Jackie Ji Yoon Park, Kore mutfağı konusunda uzmanlaşmış, kayıtlı bir diyetisyen ve Koreli bir yemek stilisti ve tarif geliştiricisidir.