Izgara baba ganuş
Oylar: 2
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 169, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 18 G., lif 6 G., kolesterol 0 mg, sodyum 431 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 169, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 18 G., lif 6 G., kolesterol 0 mg, sodyum 431 mg, şeker 6 G.
Baba ganoush, patlıcan ve tahinle yapılan klasik bir Levant mezesidir; tahin, Orta Doğu'da da popüler olan bir susam ezmesidir. Baba ganoush'un farklı versiyonlarında yoğurt da (genellikle sarımsak tadını yumuşatmak için) bulunabilir ve birçok tarifte patlıcanın hazırlanma şekli farklılık gösterir. Bu tarifte patlıcan açık havada ızgarada pişirilir ve lezzetli dumanlı notaların ve zengin, baharatlı tadın tadını çıkarmak için yoğurt kullanılmaz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + ızgara telini yağlamak için ekstra zeytinyağı
- 900 gr patlıcan (yaklaşık 4 adet)
- 1/4 su bardağı tahin
- 3 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 1 limondan)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- Sumak, serpmek için (isteğe bağlı)
- Servis için taze pide.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, limon suyu, tahin, sumak, pide cipsleri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve ızgara tellerini zeytinyağı ile fırçalayın.
- Patlıcanların patlamasını önlemek ve içlerinin tamamen pişmesini sağlamak için her birini 5-6 kez delin. Izgaraya yerleştirin ve patlıcanlar her tarafı eşit şekilde közlenene kadar, bıçak ucuyla delindiğinde içi çok yumuşak olana kadar 25-35 dakika boyunca her 5 dakikada bir çevirerek pişirin (bkz. not). Patlıcanları bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Her bir patlıcanı soğuk su altında soyun, ardından kesme tahtasına geri koyun. Patlıcan etini ince ince doğrayın ve büyük bir kaseye aktarın. Tahini, limon suyunu, sarımsağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Baba ganoush'u servis tabağına alın ve kaşıkla çukurlar oluşturun. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak sumak serpin. Pide ekmeği ile servis yapın. Babaganoush, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir..
Not
Patlıcanı közlemek zaman ve sabır gerektirir. En iyi yöntem, patlıcanı açık ateşte, alevlerin üzerinde pişmesine izin vererek közlemektir.
Tarifin yazarı - Shadi Hasanzadenemati, Unicorns in the Kitchen adlı blogu yöneten bir yemek yazarı ve tarif geliştiricisidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
