Izgara Patlıcan Sosu
Oylar: 4
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 419, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 42 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 419, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 42 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Bu sos, ızgara patlıcan, baharatlar ve tahin ile yapılan popüler Orta Doğu mezesi baba ganoush'u biraz andırıyor. Ancak patlıcan bütün olarak değil, dilimler halinde ızgara yapıldığı için daha belirgin bir ızgara tadı var. Bu sosu eşsiz kılan şey, aromatik baharatlar ve Yunan yoğurdunun birleşimidir; bu da mezeyi daha yumuşak ve kremamsı hale getirir. Sosun üzerine doğranmış közlenmiş dolmalık biber ve otlar serpip, ızgarada ısıtılmış sıcak pide ekmekleriyle servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 büyük patlıcanUzunlamasına 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, uçlarını atın.
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1/4 su bardağı kanola yağı
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı tahin
- 1/4 su bardağı Yunan yoğurdu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik
- 1 çay kaşığı sıcak tütsülenmiş kırmızı biber
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 6 pide ekmeği veya ızgarada ısıtılmış 3 büyük lavaş ekmeği
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, patlıcan havyarı, tatlı biber, yoğurt, susam, sarımsak, maydanoz, kekik, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı orta ısıda önceden ısıtın.
Dolmalık biberleri biraz kanola yağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da kanola yağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Patlıcanları her iki tarafı hafifçe közlenene kadar 3 dakika ızgarada pişirin. Ardından çevirin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika daha ızgarada pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın. - Biberleri ara sıra çevirerek yaklaşık 15 dakika, yumuşayana ve hafifçe közlenene kadar ızgarada pişirin. Bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve patlıcan havyarını hazırlarken buharında pişmeye bırakın.
- Sarımsakları ezin, tuzla tatlandırın ve bıçağın yan tarafıyla püre haline getirin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve içlerini mutfak robotuna aktarın. Sarımsak ezmesini ekleyin. tahinYoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, kekik ve füme kırmızı biberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Tuzla tatlandırın. Servis tabağına aktarın ve en az 15 dakika bekletin. Dolmalık biberin kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın.
- Patlıcan ezmesinin üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Üzerine doğranmış karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak pide veya lavaş ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
