Zencefil ve yeşil soğanla buharda pişirilmiş çizgili levrek

Oylar: 1

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 511, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 53 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 227 mg, sodyum 1243 mg, şeker 5 G.

Bu tarif için buharlı pişiriciye ihtiyacınız yok. Balığı ve sebzeleri bir fırın kabına yerleştirin, üzerlerine Asya sosunu dökün, ardından kabı streç film ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve fırında pişirin. Orada balık, sosun aromatik buharında buharda pişerek lezzetli, sulu ve çok yumuşak bir balık elde etmenizi sağlar. Pişmiş balığın üzerine derisi cızırdayana kadar sıcak yağ dökün.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çizgili levrek

0,9-1,3 kg ağırlığında, temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış (yüzgeçleri ve solungaçları alınmış) 1 adet bütün çizgili levrek.
4 adet shiitake mantarı (yumuşatmak için ılık suda bekletin), ince dilimlenmiş.
5 cm ince doğranmış zencefil kökü
4 demet küçük Çin lahanası, uzunlamasına 4 parçaya kesilmiş.

Asya sosu

1/4 su bardağı (60 ml) su
3 yemek kaşığı (45 ml) sıvı soya sosu
1 yemek kaşığı (15 ml) kuru tavuk suyu
1 yemek kaşığı (15 ml) Shaoxing şarabı
2 çay kaşığı (10 gr) şeker
1 çay kaşığı susam yağı

Sıcak yağ

3 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
2 yemek kaşığı (30 ml) susam yağı
2 yemek kaşığı (30 ml) kolza yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: levrek, Çin lahanası, shiitake mantarları, zencefil kökü, pirinç şarabı, susam yağı, soya sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir fırın kabının tabanını pişirme spreyiyle yağlayın.
Çizgili levrek:

Balığı soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Hazırlanmış fırın kabına yerleştirin. Balığın üzerine tuz ve beyaz biber serpin. Dilimlenmiş mantarları kaba yerleştirin. Balığın üzerine dilimlenmiş zencefil serpin ve bok choy parçalarını balığın etrafına dizin.

Sos:

Küçük bir kapta soya sosu, kuru et suyu, pirinç şarabı, şeker ve susam yağını karıştırın. Bu sosu balığın üzerine dökün; balık pişerken hoş kokulu bir buhar çıkaracaktır.
Tepsiyi kalın bir kat streç filmle kaplayın ve üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Balığın iç sıcaklığı 54-57°C'ye (130-135°F) ulaşana kadar pişirin; balık pul pul dökülmeli ve ortası hafifçe opak beyaz olmalıdır (15-18 dakika). Pişip pişmediğini kontrol edin. Üzerine yeşil soğan serpin ve daha fazla buharlaşması için tekrar folyo ile örtün.
Küçük bir tencerede kanola ve susam yağlarını birleştirin ve yaklaşık 2 dakika boyunca yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Folyo kağıdını dikkatlice çıkarın ve dikkatlice sıcak yağı yeşil soğanların ve balığın üzerine dökün – cızırtı sesi çıkacaktır. Sosu balığın üzerine dökün.