Macar Usulü Dana Güveç ve Peynirli Hamur Köftesi
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 531, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 43 G., lif 6 G., kolesterol 139 mg, sodyum 1180 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 531, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 43 G., lif 6 G., kolesterol 139 mg, sodyum 1180 mg, şeker 10 G.
Macar gulaşı, dana eti ve sebzelerle yapılan doyurucu bir Macar yemeğidir. Molly Yeh bu geleneksel yemeği ekmek köftesiyle yapıyor, bu yüzden herkesin seveceğinden emin olabilirsiniz. Gulaşın her porsiyonuna iki veya üç köfte koyun ve üzerine taze otlar serpmeyi unutmayın!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Gulaş
- 900 gr dana boynu, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 4 adet havuç, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 4 su bardağı dana suyu
- 1 kutu (800 g) kendi suyunda doğranmış konserve domates
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 defne yaprağı
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
köfte
- 0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 0,5 su bardağı tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta
- 340 gram bayat ekmek, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 170 gr rendelenmiş Gruyere veya İsviçre peyniri
- 3 adet ince doğranmış yeşil soğan
- Servis için ince kıyılmış taze maydanoz veya frenk soğanı (isteğe bağlı).
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, havuç, domates püresi, gnocchi (mantı), Gruyere peyniri, süt, defne yaprağı, kimyon, paprika, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
- Gulaş:
Dana etini 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiberle serpiştirin. Geniş bir wok tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. Yağ parlamaya başladığında, dana etini koyu kahverengi olana kadar, her parti için yaklaşık 4 dakika olmak üzere, azar azar kızartın. Bir kaseye aktarın ve kenara koyun. - Soğanı ekleyin ve tencerenin dibindeki et parçalarını kazıyarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Havuçları, sarımsağı ve bir tutam tuzu ekleyin ve soğanlar şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kırmızı biberi, domates salçasını ve kimyonu ekleyin ve karıştırın. 2 dakika pişirin. Eti tencereye geri koyun, ardından et suyunu, doğranmış domatesleri, Worcestershire sosunu ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ateşi kısın. Kapağını kapatın, fırına koyun ve et yumuşayana ve kaşıkla kolayca dağılana ancak şeklini koruyana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
- köfte:
Bu arada, küçük bir kapta unu, muskatı, 3/4 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi karıştırın. Büyük bir kapta sütü ve yumurtaları birleştirin. Yumurta karışımına ekmek küplerini, peyniri ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın. Un karışımını da ekleyip karıştırın. Karışımı 15 dakika bekletin. - Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. 1/3 su bardağı ölçüsündeki dondurma kaşığı kullanarak karışımı sıkı toplar haline getirin. Topları tencereye ekleyin ve 15-20 dakika kadar katılaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Güveci kaselere paylaştırın ve her birinin üzerine bir veya iki mantı koyun. İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyin.
Tarifin yazarı - Molly Yeh Amerikalı bir blog yazarı ve yemek kitabı yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
