Banh Mi Dürümleri: Turşu Havuç ve Nane ile Hazırlanmış Vietnam Usulü Izgara Domuz Eti Dürümleri

Oylar: 1

Banh Mi Dürüm Nasıl Yapılır: Turşu Havuç ve Nane ile Vietnam Usulü Izgara Domuz Eti Dürümleri

Zaman: 20 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 kişilik meze

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 328, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 37 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Banh Mi Dürümleri: Marine Edilmiş Havuç ve Nane ile Hazırlanmış Vietnam Usulü Izgara Domuz Eti Dürümleri - Adım Adım Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz bonfilesinin orta kısmından elde edilen 450 g kemiksiz pirzola (1-1,5 cm kalınlığında).
1/4 su bardağı soya sosu (ben glutensiz, düşük sodyumlu tamari kullanıyorum)
2 yemek kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı 5 baharat tozu
1 çay kaşığı hazır veya ev yapımı garam masala baharat karışımı (tarif aşağıda)
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 ezilmiş diş sarımsak
1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
4 adet buğday unu tortillası (glutensiz esmer pirinç tortillası ile değiştirilebilir veya başka bir şey kullanılabilir) mısır tortillaları ve bir çeşit taco yapın!
Gerekirse mayonez
1 adet İngiliz salatalığı, ince ince çapraz dilimlenmiş.
1 demet taze kişniş
1 demet taze nane
4 ince dilimlenmiş Fresno veya jalapeño biberi
2 adet misket limonu, her biri 4 dilime kesilmiş.

Turşu havuç:

4 yemek kaşığı iri rendelenmiş havuç (300 gr.)
1/2 su bardağı sofra sirkesi
1/2 çay kaşığı iri tuz
1/2 su bardağı şeker

Şef Aarti'nin Ev Yapımı Garam Masala'sı:

Çeyrek su bardağı yeşil kakule kabuğu (kabuğu soyulmuş ve atılmış), yaklaşık 2 yemek kaşığı kakule tohumu
3 yemek kaşığı karanfil tomurcuğu
4 büyük siyah kakule kabuğu (kabukları soyulmuş ve atılmış), yaklaşık 1 yemek kaşığı kakule tohumu (isteğe bağlı)
3 büyük tarçın çubuğu (Hint ürünleri bölümünden alırsanız, 3 yemek kaşığı tarçın kabuğu parçası elde edersiniz)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, soya sosu, balık sosu, beş baharatlı çeşni, arpacık soğanı, sarımsak, jalapeno biberi, salatalıklar, havuç, mayonez, garam masala, karanfil, kakule, tarçın, limon suyu, tortilla, kişniş, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Turşu havuç için: Geniş bir kapta şeker, sirke ve tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın. Havuçları ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 2 saat marine edin.

Domuz eti için: Kilitli bir plastik poşete soya sosu, balık sosu, şeker, beş baharat karışımı, garam masala, karabiber ve arpacık soğanını koyun. Poşeti kapatın ve şeker eriyene kadar çalkalayın. Domuz etini ekleyin, marine sosunu ete iyice yedirin ve bir saat bekletin.
Et pişirmeye başlamadan önce, büyük bir dökme demir tava alın. Yüksek ateşte ısıtın ve duman çıkmaya başlayana kadar bekleyin. Maşa kullanarak domuz eti parçalarını marinattan çıkarın, fazla marinatı silkeleyin ve tavaya koyun. Domuz etini fazla pişirmeyin; parçalar birbirine değmemeli! Eti haşlamak değil, mühürlemek istiyorsunuz.

Yaklaşık 2 dakika sonra, her bir et parçasını çevirin; karamelize kahverengi olmaları gerekir. Diğer tarafını da bir dakika daha kızartın ve tavadan çıkarın. Eğer birden fazla köfte pişiriyorsanız, kalan köfteleri de kızartın.

Köfteleri ince şeritler halinde kesin.

Sandviçler için: Tortillaları açık ateşte yumuşayana ve esnek hale gelene kadar ısıtın. Ben biraz da yanmış hallerini seviyorum! Eğer gaz ocağınız yoksa, orta ateşte bir tavada veya mikrodalgada 10-15 saniye ısıtabilirsiniz.

Ortaya doğru yassı ekmekler Mayonezi sürün. Ardından ince bir tabaka turşu havuç, birkaç salatalık dilimi, birkaç dal kişniş, birkaç nane yaprağı, domuz eti şeritleri, birkaç acı biber dilimi ve taze sıkılmış limon suyu ile üzerini kaplayın. Sarın ve kürdanla sabitleyin. Yanınızda götürecekseniz yağlı kağıda sarın, yoksa hemen yiyin!

Aarti'den Garam Masala: Yeşil kakule tohumlarını, karanfilleri, siyah kakule tohumlarını ve tarçın çubuklarını bir baharat/kahve öğütücüsüne koyun. İnce bir şekilde öğütülene kadar çekin. Hava geçirmez bir kapta, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Verim: yaklaşık 1/2 su bardağı.