Mantarlı ve biberli ızgara biftek
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 405, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 13 G., lif 2 G., kolesterol 129 mg, sodyum 348 mg, şeker - G.
Kaloriler 405, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 13 G., lif 2 G., kolesterol 129 mg, sodyum 348 mg, şeker - G.
Mantarlı ve biberli ızgara biftek - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet et bulyon küpü
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 limonun suyu
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş biber pulu
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 6 dal kekik
- 4 dal biberiye
- 1 demet yeşil soğanlaruzun çubuklar halinde kesilmiş
- 600-700 gr dana kıyması (doğranmış), fazla yağını temizleyin.
- 450 gram mantar
- 2 adet kırmızı dolmalık biber, istenilen şekilde büyük parçalar halinde doğranmış.
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soya sosu, Worcestershire sosu, limon suyu, kırmızı biber pulu, kekik, biberiye, yeşil soğanlar, biftek, şampiyon mantarları, tatlı biber, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Derin bir fırın kabına 3/4 su bardağı sıcak su dökün, bulyon küpünü ekleyip eritin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soya sosu, Worcestershire sosu, 1 limonun suyu, pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. 4 dal kekik ve 3 dal biberiyeyi parçalara ayırıp yeşil soğanlarla birlikte marine sosuna ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın.
- Etin her tarafına 5 cm aralıklarla çatal batırın ve marine sosuna batırın. Eğer et tamamen sosa batmamışsa, üzerine bir ağırlık koyarak bastırın. Üzerini örtün ve buzdolabında 3 ila 8 saat marine edin.
- Pişirmeden 1 saat önce eti buzdolabından çıkarın ve marine sosunda bekletin. Mantarları ve dolmalık biberleri büyük bir kaseye koyun. Kalan 2 dal kekik ve 1 dal biberiyeyi parçalara ayırın ve sarımsak, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla birlikte sebzelere ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
- Izgarayı orta ısıya kadar ısıtın ve dolaylı pişirme için hazırlık yapın: Gazlı ızgara için, bir taraftaki brülörleri kapatın ve diğer tarafı açık bırakın. Kömürlü ızgara için, kömürleri bir tarafa alın. Izgaranın soğuk tarafına, ızgara telinin altına metal bir tava yerleştirin.
- Etleri marine sosundan çıkarıp kurulayın, marine sosunu bir kenara ayırın. Izgara tellerini bitkisel yağ ile yağlayın. Eti ızgaranın sıcak tarafına (doğrudan ısıya) yerleştirin ve sık sık çevirerek 15-20 dakika boyunca kızarana kadar pişirin. Marine sosundaki otlarla serpiştirin (bazı otların ızgara tellerinden düşmesi sorun değil; et daha da otlu bir aroma ile lezzetlenecektir).
Eti ızgaranın soğuk tarafına (doğrudan ısıya maruz kalmayacak şekilde) alın; üzerini örtün ve kalan marine sosuyla çevirerek ve soslayarak 20 dakika daha pişirin. Bifteğin en kalın kısmına bir termometre batırarak pişme derecesini kontrol edin; termometre 50°C (122°F) göstermelidir. Biftek orta az pişmiş ve içi hala pembe olacaktır. Eti bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin. - Bu arada, mantarları ve biberleri ızgaraya yerleştirin ve açık ateşte, ara sıra çevirerek ve kalan limon suyuyla soslayıp tuzla tatlandırarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yeşil soğanları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Bifteği liflerine dik olarak dilimleyin ve kavrulmuş sebzelerle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
