Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Pişirme sırasında tavuk butlarına sürekli sürülen böğürtlenli barbekü sosu, kümes hayvanlarına harika bir lezzet katıyor. Sos önceden hazırlanabilir. Taze böğürtlenlerin yanı sıra koyu bira, balzamik ve şarap sirkesi, esmer şeker, kahve ve baharatlar içerir. Pişirildikten sonra, ızgara öncesinde tavuğa sürülen baharatların aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayan çarpıcı bir lezzet buketi oluşturur. Çıtır bir kabuk elde etmek için tavuk önce doğrudan kömürlerin üzerinde ızgara yapılır ve daha sonra kömürlerden uzakta, dolaylı ısıda pişirme işlemi tamamlanır.

İçindekiler:

Tavuk

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 8 adet kemikli ve derili tavuk budu
• Zeytinyağı
• Yarım porsiyon böğürtlenli barbekü sosu, tarifi aşağıda.

Böğürtlenli barbekü sosu

• 6 su bardağı taze böğürtlen
• 0,33 litre koyu bira
• 1 su bardağı balsamik sirke
• 1 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 0,5 su bardağı esmer şeker
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 adet habanero biberi, ortadan ikiye kesilmiş
• 1 yemek kaşığı chipotle biber tozu
• 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş kahve
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

kişniş, paprika, tavuk butları, böğürtlen, koyu bira, balzamik sirke, şarap sirkesi, esmer şeker, soğan, sarımsak, habanero biberi, acı biber baharatı, Kahve, kimyon, barbekü sosu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük bir kapta kişniş, kırmızı biber ve tuzu karıştırın. Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafını da baharat karışımıyla ovun ve 4 litrelik kilitli bir plastik torbaya koyun. Birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Kömürlü ızgaranızı iki pişirme bölgesi olacak şekilde ayarlayın: doğrudan ısı ve dolaylı ısı.
Adım 3
• Tavuk butlarını zeytinyağı ile fırçalayın ve derili tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaranın sıcak tarafına yerleştirin. Üzerini kapatın ve 2 dakika pişirin. Izgarayı açın ve tavukları derili tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaranın daha soğuk tarafına aktarın. Üzerini kapatın ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, 15 ila 20 dakika pişirin. Böğürtlen sosunun yarısını bir kaseye dökün ve pişirmenin son 10 dakikasında tavukları bu sosla soslayın.
Adım 4
• Tavuğu ızgaradan alın. Kalan sosla birlikte servis edin.
Adım 5

• Böğürtlenli barbekü sosu

  Geniş bir tencerede böğürtlenleri, birayı, sirkeyi, şekeri, soğanı, sarımsağı, habanero biberini, chipotle biber tozunu, kahveyi, kişnişi ve kimyonu birleştirin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sosu blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar iyice püre haline getirin, ardından süzün.

Oylar: 1