Kabak carpaccio ile balık filetosu "alla Milanese"
Oylar: 1
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 680, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 52 G., lif 4 G., kolesterol 169 mg, sodyum 944 mg, şeker 5 G.
Kaloriler 680, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 52 G., lif 4 G., kolesterol 169 mg, sodyum 944 mg, şeker 5 G.
Milano usulü balık, çıtır çıtır, altın rengi bir kabukla tavada kızartılmış dil balığıdır. Bunu elde etmek için, dil balığı filetosu iki kez ekmek kırıntısına bulanır; önce balık una bulanır, sonra yumurtaya batırılır ve ardından tekrar galeta ununa bulanır. Süper çıtır bir kabuk için Japon panko galeta unu kullanın. Bunlar daha kabarık, daha iri taneli ve daha az yağ emer. Bu lezzetli kızarmış balığı, şarap sirkesi ve bitkisel yağ ile soslanmış ve fermente süt sosuyla gezdirilmiş ince dilimlenmiş taze kabak salatasıyla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet dil balığı filetosu (yaklaşık 0,7 kg)
- 1 su bardağı un
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
- 0,5 su bardağı mayonez
- 3 yemek kaşığı ekşi süt veya kefir
- Yarım limonun suyu + servis için limon dilimleri
- 3 adet ince doğranmış yeşil soğan (yeşil kısımlarını servis için ayırın)
- 1 büyük kabak
- 1 büyük kabak
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap veya şampanya sirkesi
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pisi balığı, panko ekmek kırıntıları, yumurta, şampanya sirkesi, kabak, kabak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Balığı tuz ve karabiberle serpiştirin. Unu, çırpılmış yumurtaları ve panko ekmek kırıntılarını ayrı ayrı sığ tabaklara koyun. Balığı önce una, sonra yumurtaya batırın, fazla yumurtanın damlamasını bekleyin ve ardından galeta ununa bulayın. Bir tabağa aktarın.
- Salata sosunu hazırlayın.Küçük bir kapta mayonez, ekşi süt, limon suyu, yeşil soğan ve bir tutam tuzu karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
- Kabak ve balkabağının uçlarını kesin ve enine ikiye bölün. Mandolin veya sebze soyacağı kullanarak ince, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Büyük bir kasede sirke ve bitkisel yağ ile karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Balığı ekleyin ve ara sıra tavayı çevirerek kenarları kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın ve tuzla baharatlayın.
- Kızarmış balıkları eşit şekilde yayın ve sebze carpaccio Tabaklara yerleştirin. Üzerine sos gezdirin ve yeşil soğan serpin. Limon dilimleri ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
