Ev yapımı fesleğenli makarna, domates sosu ve kızarmış patlıcan ile.
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Ev yapımı taze makarna, marketten alınan makarnayla kıyaslanamaz; çünkü kendi malzemelerinizle özelleştirerek, market raflarında bulamayacağınız eşsiz bir ürün yaratabilirsiniz. Makarna makineniz varsa, denemeler yapmanın ve lezzetli yemekler hazırlamanın tam zamanı. Taze, ince kıyılmış fesleğen, rendelenmiş Parmesan ve Pecorino Romano peynirini makarna hamuruna karıştırın ve yassı erişte şeklinde kesin. Ardından, pişmiş makarnayı aromatik bir domates sosu, mozzarella ve fırında pişmiş patlıcanla birleştirerek, Akdeniz mutfağının canlı yaz lezzetleriyle dolu bir yemek yaratın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Yapıştır
- 2,5 su bardağı un + serpmek için ekstra un
- 0,5 su bardağı ince irmik
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış fesleğen
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş pecorino peyniri
- 3/4 su bardağı tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos
- 1 büyük patlıcan (yaklaşık 0,7 kg), 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 0,5 su bardağı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1 kutu (800 g) kendi suyunda soyulmuş bütün İtalyan domatesi, elle ezilmiş.
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen + 0,5 su bardağı koparılmış yaprak
- 220 gram taze mozzarella peyniri, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- Servis için rendelenmiş Pecorino Romano peyniri.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurtalı erişte, fettuccine makarna, yumurta, süt, domates püresi, patlıcanlar, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, Pecorino Romano peyniri, irmik, un, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Makarnayı hazırlayın.Geniş bir kapta buğday ve irmik unlarını, fesleğeni, her iki peynir türünü ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta sütü, yumurtaları ve zeytinyağını çırpın, ardından un karışımına dökün ve hamur bir araya gelene kadar çatalla karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca unlanmış bir yüzeyde ellerinizle yoğurmaya devam edin; yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur elde etmek için gerektiğinde daha fazla un ekleyin. Streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
- Hamuru dört parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı ele alarak (geri kalanını streç filmle sarılı tutun), hamuru en kalın ayarda makarna makinesinden geçirin. Hamuru, aralıkları kademeli olarak daraltarak ve gerektiğinde un serperek, 0,3 cm kalınlığa ulaşana kadar yuvarlamaya devam edin. Bir bıçak kullanarak hamuru 10 adet 0,5 cm'lik erişte şeklinde kesin. Erişteleri unlayın ve ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın. Makarnayı bir mutfak havlusuyla örtün ve pişirmeye hazır olana kadar bir kenara bırakın veya 4 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Büyük bir kapta patlıcanı, 1/4 su bardağı zeytinyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve bir tutam öğütülmüş karabiberi karıştırın. Fırın tepsisine yerleştirin ve fırında, bir veya iki kez karıştırarak, yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
- Sosu hazırlayın.Bu arada, orta boy bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını sarımsak ve kırmızı pul biberle ısıtın. Sarımsak yumuşayıp altın rengini alana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, ardından boş domates konserve kutusuna 1 su bardağı su dökün ve tencereye boşaltın. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, doğranmış fesleğeni ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Geniş bir tencereye su doldurun, bolca tuz ekleyin ve kaynatın. Makarnayı ekleyin ve yüzeye çıkıp yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Ayrı bir kapta, makarna suyundan 0,5 su bardağı kadarını kenara ayırın; geri kalanını atın. Sosu tenceredeki makarnaya ekleyin ve orta ateşte, makarnayı sosla kaplayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Ocağın üzerinden alın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, patlıcanın dörtte üçü, mozzarella peyniri ve 1/4 su bardağı doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın. Sosu inceltmek için gerekirse ayırdığınız makarna pişirme suyundan biraz ekleyin. Geniş ve sığ bir kaseye aktarın. Üzerine kalan patlıcanı ve 1/4 su bardağı doğranmış fesleğeni ekleyin ve pecorino peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
