Fırında kırmızı biberli hindi

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10

Kızartmadan bir gece önce, karabiber, sarımsak tozu ve kuru dereotu ile hazırlanmış kuru bir kürleme karışımını hindinin tüm yüzeyine sürün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Derinin iyice kuruyup kızartmadan sonra süper çıtır ve altın kahverengi olmasını sağlamak için hindiyi açıkta bırakın. Ardından, hindinin içine bir elma, ikiye bölünmüş bir sarımsak başı ve bir demet taze dereotu doldurun ve kekik, soğan, kereviz ve havuç yatağında pişirin. Tam pişmeden önce, hindinin üzerine tatlı ve acı kırmızı biberle karıştırılmış eritilmiş tereyağı sürmeye başlayın. Et inanılmaz derecede sulu ve lezzetli, kabuk ise nefis derecede çıtır ve lezzetli olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

5,5-6,5 kg ağırlığında, çözülmüş 1 hindi; eğer dondurulmuşsa, iç organlarını çıkarın (boyun kısmını kenara ayırın).
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kuru dereotu
5 dal kekik
3 adet arpacık soğanı, ikiye bölünmüş
2 adet doğranmış havuç
2 sap doğranmış kereviz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet yeşil elma, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.
1 baş sarımsak, ikiye kesilmiş
Yarım demet taze dereotu
110 gr tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
Gerektiği kadar, 1/4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, sarımsak tozu, dereotu, kekik, arpacık soğanı, havuç, kereviz, elmalar, sarımsak, tereyağı, paprika, et suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini kuru tuzlu suyla ovun:

Hindi etini kurulayın ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hindi etinin tüm yüzeyini 2 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, sarımsak tozu ve kuru dereotu ile baharatlayın. Üzeri açık şekilde buzdolabında bir gece bekletin.
Fırının alt kısmına bir tel ızgara yerleştirin, diğer ızgaraları çıkarın ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kekik, arpacık soğanı, havuç, kereviz ve hindi boynunu zeytinyağı ile büyük bir fırın tepsisinde karıştırın; üzerine bir tel ızgara yerleştirin. Elma, sarımsak yarım dilimleri ve taze dereotu hindinin iç boşluğuna yerleştirin ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Hindiyi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin ve kanatlarını hindinin altına sıkıştırın. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Hindiyi 1 saat pişirin, ardından fırın tepsisindeki erimiş yağ ile soslayın. Bir saat daha pişirin, her 30 dakikada bir soslayın. Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını tatlı ve acı kırmızı biberle eritin. Hindiyi tereyağının yaklaşık yarısıyla fırçalayın. Derisi çıtırlaşana ve buta batırılan anlık okuma termometresi 71°C ila 74°C (160°F ila 175°F) gösterene kadar, 15 ila 60 dakika daha pişirmeye devam edin, son 10 dakika boyunca tereyağı ile soslayın. Erimiş yağ yanıyorsa fırın tepsisine et suyu ekleyin. Hindiyi fırından çıkarın ve kalan tereyağı ile soslayın. Hindiyi (bir tel ızgara üzerinde) kenarlı bir fırın tepsisine aktarın ve 30 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin. Fırın tepsisindeki erimiş yağı hazırlamak için kullanın. sos.

Not

Hindi etini bir gece önceden kuru tuzlama yöntemiyle marine edin.