Tereyağlı bir örtünün altında hindi
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 28 porsiyondan 1'i
Kaloriler 329, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 3 G., lif 1 G., kolesterol 139 mg, sodyum 599 mg, şeker 1 G.
Porsiyon boyutu: 28 porsiyondan 1'i
Kaloriler 329, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 3 G., lif 1 G., kolesterol 139 mg, sodyum 599 mg, şeker 1 G.
Bol tereyağına batırılmış bir tülbent örtüsünün altında hindiyi kızartırsanız, altın rengi bir kabukla kaplı, son derece sulu, yumuşak ve lezzetli bir hindi elde edersiniz. Bu hindi pişirme yöntemi sihir gibi işe yarıyor ve kesinlikle tekrar tekrar denemek isteyeceksiniz. Hindinin iç boşluğu, hoş kokulu otlar, soğan ve limonla doldurularak ete bu harika aromayı katıyor. Tülbentin deriye yapışmasını önlemek için, bolca yağ ve eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve yavaşça çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5,5 - 6,5 kg ağırlığında 1 hindi.
- 3 dal taze kekik
- 2 dal taze biberiye
- 1 limon, dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, 6 dilime kesilmiş
- 330 g (1,5 su bardağı) eritilmiş tuzsuz tereyağı + 4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 0,5 çay kaşığı kırmızı biber
- 3 sap kereviz, 3 parçaya bölünmüş
- 3 orta boy havuç
- 1,5 su bardağı tavuk veya hindi suyu
- Özel ekipmanMalzemeler: tülbent; fırın tepsisi ve ızgara; hindi basacağı; anlık okuma termometresi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının en alt rafına (hindiyi üzerine sığdıracak kadar) bir tel ızgara yerleştirin ve fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Hindi içindeki tüm sakatatları çıkarıp başka bir kullanım için kenara koyun. Hindiyi içten ve dıştan kağıt havluyla iyice kurulayın. İç boşluğu 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiberle ovun. Hindiyi kekik, biberiye, limon dilimleri ve soğan dilimlerinin yarısıyla doldurun.
- Küçük bir kapta, oda sıcaklığındaki 4 yemek kaşığı tereyağını kırmızı biberle karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin. Ellerinizi kullanarak, deriyi yırtmamaya özen göstererek hindi göğsü ve butlarından dikkatlice ayırın. Tereyağı karışımının yarısını derinin altına, bir tarafa eşit şekilde dağıtın.
- Aynı işlemi diğer tarafta da tekrarlayın ve kalan tereyağı karışımını sürün. Elinizde veya kapta kalan tereyağını hindinin dışına sürün. Hindinin dışına 2 çay kaşığı tuz serpin, tuzu eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin.
- Kereviz parçalarını, bütün havuçları ve kalan soğan dilimlerini fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Fırın tepsisinin üzerine düz duracak şekilde bir tel ızgara yerleştirin. Et suyunu fırın tepsisine dökün. Hindiyi ızgaraya aktarın, kanatlarını gövdenin altına sıkıştırın ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. 50 cm'lik bir parça tülbent kesin ve dört kat oluşturacak şekilde ikiye katlayın.
- Tülbenti eritilmiş tereyağına tamamen ıslanana kadar batırın. Tülbenti hafifçe sıkın, tekrar 4 kat katlayın ve hindiyi tamamen örtecek şekilde üzerine serin. Hindi basacağı kullanarak kalan eritilmiş tereyağını tülbentin üzerine gezdirin.
- Hindiyi 30 dakika kızartın, ardından fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Her 30 dakikada bir yağ ve tavadaki suyunu üzerine sürerek 2 saat daha pişirmeye devam edin.
- Hindi üzerindeki tülbent bezini çok dikkatli bir şekilde çıkarın, deriye zarar vermemeye özen gösterin (bkz. Not). Hindiyi tekrar soslayın, ardından fırına geri koyun, göğüs kısmı fırın kapağına bakacak şekilde yerleştirin ve uyluğun en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin.
Not
Derinin tülbente yapışmasını önlemek için, tülbentin iyice yağlandığından emin olun. Pişirme işleminin sonuna doğru yapışırsa, inatçı bölgelerin üzerine yağ veya eritilmiş yağ dökün ve tülbenti yavaşça çekerek çıkarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
