Parşömen Kağıdına Sarılmış Fas Sebzeleri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 453, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 81 G., lif 9 G., kolesterol 30 mg, sodyum 264 mg, şeker 20 G.

Kabak, şalgam, kereviz, dolmalık biber, soğan ve mantarın aromatik oryantal baharatlarla buharda pişirildiği, parşömen kağıdına sarılmış lezzetli bir kombinasyonu deneyin. Her porsiyon kendi ambalajında sunulur ve sebzeleri doğrudan kağıdın içinde servis edebilirsiniz; böylece misafirleriniz ambalajı açıp muhteşem aromanın tadını çıkarabilirler. Fas usulü kuskus ile servis edilen bu yemek, tek başına vejetaryen bir yemek olarak veya ızgara etlerin yanında tüketilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Et suyu

0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam safran teli
1,5 su bardağı hafif tuzlu sebze suyu
2 çay kaşığı harissa (veya çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış yarım jalapeño biberi)

Sebze

600 gr kabak veya balkabağı (yaklaşık yarım büyük balkabağı), çekirdekleri çıkarılmış, kabuğu soyulmuş ve 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 4 su bardağı)
2 demet küçük şalgam (yaklaşık 12 adet), uçları kesilmiş ve ikiye bölünmüş.
2 sap kereviz, ince dilimlenmiş
1 adet ince dilimlenmiş soğan
0,5 su bardağı kuru üzüm
3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
8 adet shiitake mantarı, sapları çıkarılmış.
4 adet küçük tatlı biber, uzunlamasına ikiye kesilmiş.
4 ince dilim limon, ikiye kesilmiş
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı kuskus

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabocha balkabağı, şalgam, tatlı biber, kereviz, shiitake mantarları, kuskus gevreği, limon, harissa sosu, zerdeçal, safran, öğütülmüş zencefil, tarçın, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Et suyunu hazırlayın.:

Orta boy bir tencerede zerdeçal, zencefil, tarçın, safran ve 1/2 çay kaşığı karabiberi orta ateşte birleştirin; 1 dakika boyunca kavurun. 2 1/2 su bardağı su, sebze suyu ve harissayı ekleyin. Kaynamaya bırakın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; ocaktan alın.

Sebzeleri hazırlayın.:

Bir kasede balkabağı, şalgam, kereviz, soğan ve kuru üzümü birleştirin ve tuzla tatlandırın. 1 su bardağı et suyu ve kişniş ile maydanozun yarısını ekleyin; karıştırın. Kalan et suyunu bir kenara ayırın.
40 cm uzunluğunda dört adet pişirme kağıdı kesin. Kağıtları demetler halinde sarın. Sebze karışımının yaklaşık dörtte birini, kasenin içindeki sıvının bir kısmıyla birlikte bir pişirme kağıdının üzerine yayın. Üzerine 2 adet shiitake mantarı başı, 2 adet dolmalık biber yarısı, 2 dilim limon ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyun.
Paketi kapatın. Aynı işlemi tekrarlayarak 3 paket daha hazırlayın; iki fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına yerleştirin ve pişirme kağıdı kabarana ve sebzeler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin. Açmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Bu arada, kuskusu paket üzerindeki talimatlara göre pişirin; çatalla kabartın. Kalan et suyunu kaynatın, kalan kişniş ve maydanozu ekleyin. Paketleri dikkatlice açın, kuskusu ekleyin, üzerine et suyunu gezdirin ve tuzla tatlandırın.