Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Antik Roma av tanrıçası Diana'nın adını taşıyan Diana bifteği, bu adım adım tarifle evde kolayca yapabileceğiniz, restoran kalitesinde klasik bir yemektir. Orta pişmiş, yumuşak file mignon, lezzetli bir şaraplı mantar sosunda servis edilir. Biftek altın kahverengi olana kadar mühürlenir, ardından suyundan mantar, arpacık soğanı, brendi, kuru kırmızı şarap, hardal ve tereyağı ile bir sos yapılır ve harika bir kadifemsi doku elde edilir. Bifteği pişene kadar pişirin, mükemmel pişmesini sağlamak için dijital et termometresiyle sıcaklığını kontrol edin ve sosla gezdirerek ve bir kadeh Cabernet şarabı eşliğinde servis edin.

İçindekiler:

• Her biri 170-220 gram ağırlığında 4 adet bonfile.
• 1 litre hafif tuzlu dana suyu
• 1 çay kaşığı iri tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
• 2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 0,5 su bardağı brendi
• 0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, şampiyon mantarları, kırmızı şarap, Brendi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Et suyunu tencereye dökün ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 saat boyunca, hacmi yarım fincana inene kadar kaynatın.
Adım 2
• Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir dökme demir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Tereyağı eriyip parlamaya başlayınca biftekleri ekleyin. Her iki tarafını da 3 dakika kızartın. Biftekleri bir tabağa alın ve üzerini gevşekçe folyo ile kapatarak kenara koyun.
Adım 3
• Tavaya mantarları ve arpacık soğanlarını ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Sarımsağı ekleyin. Sarımsak hafifçe kararınca konyakı ekleyin (dikkatli olun, tutuşabilir). Şarabı, hardalı, Worcestershire sosunu ve azaltılmış et suyunu ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
Adım 4
• Biftekleri tavaya geri koyun ve filetonun büyüklüğüne ve istediğiniz pişirme derecesine bağlı olarak 2-4 dakika boyunca istediğiniz sıcaklığa getirin. Orta az pişmiş için, et termometresi 130°F (57°C) gösterene kadar pişirin. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eriyene kadar sosun içine karıştırın.
Adım 5
• Servis için, her tabağa bir biftek koyun ve sosu bifteklerin üzerine gezdirin.

Oylar: 1