Pekan fıstığı dolgulu tavuk göğsü
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 667, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 20 G., lif 4 G., kolesterol 136 mg, sodyum 1013 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 667, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 20 G., lif 4 G., kolesterol 136 mg, sodyum 1013 mg, şeker 10 G.
Pecan ve tarhun otuyla doldurulmuş tavuk göğsü altın rengi olana kadar kızartılır, ardından kuru beyaz şaraplı hafif bir domates sosunda pişirilir. Bu, bayram sofrası için lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Doldurulmuş göğsü ince dilimler halinde kesip, tavadaki sosla gezdirerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- Kemiksiz, derisiz 4 adet tavuk göğsü yarısı (her biri 170-200 g), kelebek şeklinde kesilmiş.
- 1 yemek kaşığı pekmez 2 çay kaşığı sıcak suyla karıştırılır.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş rezene
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 su bardağı kavrulmuş iri doğranmış pekan cevizi
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
- 3 yemek kaşığı bitkisel veya kolza yağı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Yarım kutu (425 g) ezilmiş konserve domates
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- Özel ekipman: 15 cm uzunluğunda bambu şişler; et dövme tokmağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk pirzola, beyaz şarap, pekmez, domates püresi, pekan cevizi, tarhun otu, rezene tohumları, kırmızı biber pulu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kesme tahtasının üzerine 37 cm'lik bir parça streç film serin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Tavuk göğsünü, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde streç filmin üzerine yerleştirin. Streç filmle örtün ve göğsün kalın kısmını eşit kalınlıkta olacak şekilde dövün. Streç filmi açın ve tavuk göğsünü pekmezle fırçalayın; bolca rezene, tuz ve karabiber serpin. Bu, doldurulacak olan göğsün iç kısmı olacaktır.
- Tavuk göğüslerini ters çevirin ve diğer tarafını tuz ve karabiberle baharatlayın. Bu, daha sonra tavada kızartılacak olan dış taraftır. Tekrar streç filmle örtün ve bir tabağa koyun. Kalan tavuk göğüslerini de aynı şekilde dövün ve baharatlayın. 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Geniş bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak ve fındıkları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Tarhun otunu ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Tavuk göğsünü plastik ambalajından çıkarın. Pekmezli tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Tavuk göğsünün yarısının üzerine 1/4 su bardağı iç harcı koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın ve bir şişle sabitleyin. Kalan tavuk göğüsleri ve iç harç için aynı işlemi tekrarlayın.
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. İçine malzeme doldurulmuş tavuk göğüslerini ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarabı, tavuk suyunu ve domatesleri ekleyin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar, yaklaşık 8 dakika daha pişirin.
- Tavuğu bir tabağa alın, şişleri çıkarın, folyo ile örtün ve 5 dakika dinlendirin. Tavuk dinlenirken, tavanın altındaki ateşi yükseltin, kırmızı biber pulunu ekleyin ve sıvı koyulaşana ve üçte bir oranında azalana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Küçük bir tencereye aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar kısık ateşte sıcak tutun. Tavuğu dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine biraz sos gezdirin. Hemen, sos gezdirerek servis yapın.
Tarifin yazarı - Daphne Brogdon ve Mark Peel, Los Angeles şehir merkezinde bir lokanta işletiyorlar.
Kategoriler:
Benzer tarifler
