Avcı Tavuğu
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 425, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 6 G., lif 7 G., kolesterol 190 mg, sodyum 447 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 425, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 6 G., lif 7 G., kolesterol 190 mg, sodyum 447 mg, şeker 3 G.
Bobby Flay bu Fransız tarifi için sadece tavuk göğsü ve but kullanıyor. Daha hızlı pişmelerini ve servis edildiğinde şık görünmelerini sağlamak için, her but ve uyluktaki kemiği hafifçe açıkta bırakıyor. Her porsiyonda bir parça koyu et ve bir parça beyaz et bulunuyor. Her şey, zengin, mantar aromalı avcı sosuyla gezdiriliyor ve taze otlarla süsleniyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet tavuk (1,8 kg), but, incik ve göğüs eti
- Eritilmiş tereyağı
- 140 gr ince dilimlenmiş esmer mantar
- 1 büyük arpacık soğanı, ince ince doğranmış
- 60 ml konyak
- 60 ml sek beyaz şarap
- 1,5 su bardağı yoğun tavuk suyu
- 1/4 su bardağı soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış domates
- 30 gr soğutulmuş tereyağı
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze tarhun yaprağı
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz veya frenk maydanozu yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, şampiyon mantarları, arpacık soğanı, beyaz şarap, konyak, domates, maydanoz, tarhun otu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Tavuk parçalarını her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Bir tencerede birkaç yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Tavukları derili tarafı aşağı gelecek şekilde tencereye yerleştirin ve altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Tavukları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 12-15 dakika boyunca tamamen pişene kadar fırında pişirin.
- Tavadan neredeyse tüm yağı süzün, 2 yemek kaşığı kadarını ayırın. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve 30 saniye pişirin. Tavayı ocaktan alın, konyakı ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin.
- Şarabı ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu ve domatesleri ekleyin ve kaynatın. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin, ardından tereyağını çırparak ekleyin. Tereyağını ekledikten sonra sosu inceltmeyin, aksi takdirde ayrışacaktır. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve tarhun otu ile maydanozu ekleyin.
- Tavuğu fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Göğüs etini kemiğinden ayırın. Her bir göğsü çapraz olarak 2 eşit parçaya kesin. Butları eklem yerlerinden ve çapraz olarak ikiye kesin, uyluk kemiklerini çıkarın.
- Bir but ve bir göğüs servis edin. Sadece bir parçada kemik olmalı. Sıcak tabaklarda, üzerine sos gezdirerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
