Kavuzlu Buğday, Fasulye ve Hindi Güveci

Oylar: 4

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 470, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 4.5 G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 69 G., lif 15 G., kolesterol 30 mg, sodyum 800 mg, şeker 2 G.

Cassoulet, beyaz fasulye ve etten oluşan koyu kıvamlı, fırında pişirilmiş bir Fransız yemeğidir. Spelt, bu malzemelere harika bir katkı sağlar. Baharatlı tavuk suyunda önceden haşlayın, ardından yıkanmış konserve beyaz fasulye, baharatlar ve kızarmış hindi sosisi ile birleştirin. Geleneksel ete alternatif olan bu malzeme, hafif dumanlı bir aroma ile daha zengin bir lezzet katar. Hazırlanan cassoulet'i seramik bir fırın kabına koyun ve pişirme sonrasında muhteşem, çıtır bir kabuk elde etmek için tereyağlı tam tahıllı ekmek kırıntılarıyla serpiştirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

450 g kavuzlu buğday (yaklaşık 2 ve 1/4 su bardağı)
220 gram füme hindi sosisi, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
1 orta boy soğan, 4 parçaya kesilmiş
1 sap kereviz, 7 cm'lik parçalara kesilmiş.
4 dal taze maydanoz
3 dal taze kekik
1 diş sarımsak
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
2 bütün diş sarımsak
3/4 su bardağı tam tahıllı ekmek kırıntısı
3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
2 x 425 g konserve beyaz fasulye, yıkanmış
0,5 su bardağı domates püresi
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
Ek ekipmangazlı bez

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: beyaz fasulye, kıyma hindi, kupaty (kızarmış sosis), kılçıklı yulaf ezmesi, domates püresi, kereviz, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. 3 litrelik bir fırın kabını pişirme spreyiyle yağlayın.
30 cm karelik bir tülbent kesin, masaya serin ve ortasına soğan, kereviz, maydanoz, kekik, sarımsak, defne yaprağı ve karanfilleri yerleştirin. Tülbentin karşılıklı köşelerini birbirine bağlayarak bir kese oluşturun.

Küçük bir kapta, ekmek kırıntılarını ve eritilmiş tereyağını, ekmek kırıntıları tamamen tereyağıyla kaplanana kadar karıştırın.
Geniş bir tencerede veya sos tavasında zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve kenarları altın rengi olana kadar, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. (Sosislerden çıkan yağın yanmamasına dikkat edin; gerekirse ateşi orta-kısık seviyeye indirin.) Sosisleri ekleyin.
Tavaya et suyunu ekleyin ve dibe yapışmış kahverengi parçaları kazıyın. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin. 5 su bardağı su ekleyin; içine kavuzlu buğdayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın ve tülbent torbasını sıvının içine yerleştirin. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını yarı açık bırakın ve ateşi kısın. Kavuzlu buğdayı ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Torbayı atın.
İçine fasulyeleri, domatesleri, yarım su bardağı suyu, şarabı, kızarmış sosisleri, 1,5 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi ekleyip kısık ateşte kaynatın; sıvının büyük bir kısmı emilene ve fasulyeler ile kavuzlu buğday suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Hazırladığınız fırın kabına karışımı dikkatlice aktarın ve üzerine tereyağlı ekmek kırıntıları serpin. Kenarları altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Kategoriler: