Afrika Usulü Yaz Sebzeli Kuskus
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 525, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 60 G., lif 11 G., kolesterol 30 mg, sodyum 1364 mg, şeker 0 G.
Bu kolayca hazırlanabilen vejetaryen yemek, Levant mutfağının lezzetli tatlarıyla dolu. Kuskus kaynar suda buharda pişirilir, gevşetilir ve haşlanmış sebzeler ve Fas pestosu ile servis edilir. Sebze güveci için, büyük soğan parçaları, domates, havuç, kabak ve pazı az miktarda suda kısık ateşte pişirilir. Birkaç kuru üzüm ve bir tarçın çubuğu sebzelere hafif tatlı-baharatlı bir lezzet katarken, kişniş, maydanoz, badem, sarımsak ve zeytinyağından yapılan ferahlatıcı bir pesto ile tamamlanır. Tüm pesto malzemelerini bir blenderda karıştırın ve sos hazır. Kuskusu sebzeler ve pesto ile tek başına doyurucu bir öğün olarak veya ızgara etlerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Bayram sofrasındaki bol sebze, Sahra Çölü yakınlarında bulunan Afrika hasat festivali Kwanzaa'dan esinlenen bir geleneğe göndermedir. Bayramın adı, "ilk meyveler" anlamına gelen Swahili dilindeki "matunda ya kwanza" ifadesinden gelir. Geleneksel sofrada, koyu kıvamlı gumbo çorbası, feijoada, jerk tavuk ve fırında yayın balığı gibi ulusal yemeklerin yanı sıra, hasadın bereketini simgeleyen meyve ve sebzeler de bulunur: tatlı patates, bamya, muz, kabak ve ailedeki her çocuğu simgeleyen mısır koçanı.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kuskus
- 1,5 su bardağı tam tahıllı kuskus
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 soğan, 8 dilime kesilmiş
- 1 tarçın çubuğu
- 1 kutu (400 g) kendi suyunda soyulmuş, ikiye kesilmiş domates
- 2 küçük havuç, parçalara kesilmiş
- 1 adet kabak ve/veya 1 demet pazı, doğranmış
- 1/3 su bardağı kuru üzüm
Pesto
- 1 su bardağı taze kişniş (yaprakları ve birkaç sapı)
- 0,5 su bardağı taze maydanoz (saplarını kuskus için ayırın)
- 2 yemek kaşığı bütün badem
- Yarım diş sarımsak
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pesto sosu hazırlayın.Kişniş, maydanoz yaprakları, badem ve sarımsağı mutfak robotuna koyun; pürüzlü bir kıvam alana kadar işlemden geçirin. Zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin; pürüzsüz bir kıvam alana kadar işlemden geçirin.
- Kuskus için sebzeleri hazırlayın.Geniş, kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; tereyağı koyulaşmaya başlayana kadar ısıtın. Soğanı ekleyin. Ayırdığınız maydanoz saplarını mutfak ipiyle maydanoz çubuğuyla birbirine bağlayın; tencereye ekleyin. Soğan altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Domatesleri, 1 su bardağı suyu, havuçları, kabakları ve/veya pazıları, kuru üzümleri, 1,5 çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Maydanozu ve tarçını çıkarın.
- Bu arada, kuskusu paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve çatalla kabartın. Üzerine sebzeleri ve pestoyu ekleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
