Zaman: 1 saat 22 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Klasik Floransa bifteği, genellikle 1 kg (2,2 lb) ağırlığında büyük bir porterhouse bifteğidir. Bu kesim, küçük bir kemikle ayrılmış iki tür etten oluşur: file mignon ve sirloin. Floransa bifteğinin hazırlanmasında zeytinyağı, tuz ve karabiber dışında hiçbir baharat kullanılmaz, bu nedenle bu malzemelerin en yüksek kalitede olması gerekir: gri deniz tuzu, aromatik iri öğütülmüş karabiber ve servis için iyi bir balzamik sirke. Tüm bu malzemelerin birleşimi, sizi İtalyan mutfağının otantik lezzetleriyle mest edecektir. Bifteğin sulu ve lezzetli olmasını sağlamak için, pişirmeden önce oda sıcaklığında dinlendirin. Geleneksel Floransa bifteği tarifi kömürde ızgara yapılmasını önerir, ancak sıcak bir tava da mükemmel sonuç verecektir.

İçindekiler:

• Yaklaşık 5 cm kalınlığında, her biri 1 kg ağırlığında 2 adet porterhouse bifteği.
• Gri deniz tuzu
• iri çekilmiş karabiber
• Zeytinyağı
• Yüksek kaliteli balsamik sirke

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, karabiber, balzamik sirke

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pişirmeden 30 dakika önce bifteği buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Izgarayı önceden ısıtın, ızgara tellerini temizleyin ve yağlayın. Tavada pişirecekseniz, fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Biftekleri bolca tuz ve karabiberle baharatlayın, zeytinyağı gezdirin ve tuz ile karabiberi ete iyice yedirin. Biftekleri orta pişmiş (medium-rare) için her tarafını 5-6 dakika pişirin. Filetolar, bonfilelere göre biraz daha hızlı pişer. Eşit pişme ve altın kahverengi bir kabuk oluşması için biftekleri yaklaşık her 2 dakikada bir karıştırın.
Adım 3
• Eğer bifteği tavada kızartacaksanız, dökme demir bir tavayı biraz zeytinyağı ile duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Davlumbazı açın, bir pencereyi aralayın ve sıçramayı önlemek için biraz geride durun! Maşa kullanarak biftekleri tavanın ortasına yerleştirin. Bir tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Biftekleri çevirin, tavayı fırına geri koyun ve orta pişmiş için yaklaşık 6 dakika pişirin. Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce en az 5 dakika dinlendirin.
Adım 4
• Etleri kemiklerinden ayırın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Etleri ısıtılmış tabaklara yerleştirin ve üzerine balzamik sirke gezdirin. Servis ederken üzerine biraz daha gri deniz tuzu serpin.

Oylar: 2