Enginar ve Salsa Brava Soslu Fırında Tavuk

Oylar: 4

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 293, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 12 G., lif 2 G., kolesterol 36 mg, sodyum 281 mg, şeker 1 G.

Tavuk kanatları enginar dilimleriyle birlikte kızartılır ve yanında baharatlı İspanyol salsa brava sosuyla servis edilir. Kızartmadan önce tavuk, birkaç saat baharatlı bir bira marinatında marine edilir, ardından konserve enginar kalpleriyle birlikte una bulanır ve altın kahverengi olana kadar kızartılır. Lezzetlerin iyice karışması ve daha da zenginleşmesi için tavuk marine edildikten hemen sonra salsa sosu hazırlamaya başlayın. Tavuk kanatlarını enginar ve biraz limon suyuyla servis edin. Bu meze birayla mükemmel bir uyum sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk kanatları

1 su bardağı bira
1/3 su bardağı şeri veya beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı kuru kekik
5 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı ezilmiş kişniş tohumu
3 defne yaprağı
18 tavuk kanadı (omuz kısmı)
Kızartma için zeytinyağı
1 su bardağı un
1 kutu (220 g) konserve enginar kalbi, suyu süzülmüş ve ikiye bölünmüş
Servis için limon dilimleri.

Salsa Brava

1 kutu (170 g) konserve piquillo veya pimento biberi, suyu süzülmüş
Bir kırmızı soğanın dörtte biri, iri doğranmış.
1 diş sarımsak, iri doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı kuru kekik
Bir tutam acı biber
2 yemek kaşığı sek beyaz şarap
2 çay kaşığı şeri veya beyaz şarap sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, salsa sosu, Enginar, limon, piquillo biberi, pimento biberi, öğütülmüş acı biber, beyaz şarap, şarap sirkesi, şeri sirkesi, defne yaprağı, kişniş, kekik, kimyon, kekik, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Acılı bir marine sosu hazırlayın.:

Geniş bir kapta bira, sirke, kekik, sarımsak, kişniş, defne yaprağı, 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Tavukları ekleyin, üzerini kapatın ve en az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Salsayı hazırlayın.:

Biberi, soğanı, sarımsağı, zeytinyağını, kişnişi, kırmızı biberi, kimyonu, kekiği, acı biberi, beyaz şarabı ve şarap sirkesini bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin; damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Üzerini örtün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Geniş bir tencerede, derin kızartma termometresiyle 2,5 cm zeytinyağını 175°C'ye kadar ısıtın.
Tavuk kanatlarını ve enginarları kızartın.:

Bu arada, bir kasede unu tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavukları marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Kanatları una bulayın ve birkaç tanesini aynı anda, gerektiğinde çevirerek, altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın, enginar kalplerini kalan una bulayın ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve üzerine birkaç dilim limon sıkın.
Tavuk ve enginarı salsa ve limonla birlikte servis edin.