Karnabahar ve mantarlı fırında somon

Oylar: 1

Fırında pişmiş somon balığı, karnabahar ve mantar tarifi

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 283, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 15 G., lif 4 G., kolesterol 31 mg, sodyum 495 mg, şeker 8 G.

Bir sonraki aile kutlamanızda ana yemek olarak somon balığı hazırlayın. Balık, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır ve ardından fırında pişirilerek sulu, yumuşak ve lezzetli bir kabuk elde edilir. Yanında fırında pişmiş karnabahar ve çeşitli mantarlar servis edin. Kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şarap ve kuru üzümle yapılan özel bir sos, balığa özel bir lezzet katacaktır. Üzerine kabak çekirdeği serpiştirerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sirke sosu

0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
1/4 su bardağı siyah kuru üzüm
3 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sebze

1 baş karnabahar, küçük parçalara ayrılmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
600 gr karışık mantar (örneğin, cremini, istiridye mantarı ve shiitake mantarı, sapları çıkarılmış), büyük olanlar uzunlamasına ikiye kesilmiş.
1/4 su bardağı ince doğranmış arpacık soğanı
2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze adaçayı

Somon

4 adet somon filetosu, her biri 140 gram (derili)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı kavrulmuş yeşil kabak çekirdeği (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, kırmızı şarap, karnabahar, Crimini mantarları, istiridye mantarı, shiitake mantarları, sarımsak, adaçayı, kabak çekirdeği, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Salata sosunu hazırlayın.:

Küçük, kalın tabanlı bir tencerede şarabı, kuru üzümü, arpacık soğanını, sirkeyi ve esmer şekeri birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve kuru üzümler şişene ve sıvı 1/4 fincana inene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sosu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük bir kaseye aktarın.
Sebzeleri hazırlayın.:

Geniş bir kasede, karnabaharı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice karıştırın. Tuz ile tatlandırın. Geniş kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karnabahar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Fırından çıkarın. Fırın sıcaklığını 200°C'ye düşürün.
Bu arada, büyük, fırına dayanıklı, yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, ardından mantarları ekleyin ve alt kısımları altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Mantarları karıştırın ve yumuşayana ve iyice kızarana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin.
Kavrulmuş karnabahar, arpacık soğanı ve sarımsağı mantarlarla birleştirin ve arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Adaçayını ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebze karışımını bir fırın tepsisine aktarın ve sıcak kalması için üzerini örtün. Tepsiyi silin.
Balığı hazırlayın:

Keskin bir bıçak kullanarak somonun derisine birkaç çizik atın. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Aynı tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ekleyin, ardından somonu derisi aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve derisi altın rengi olana kadar 3-5 dakika pişirin.
Balığı çevirin, tepsiyi fırına aktarın ve 3-5 dakika veya balık opak bir görünüm alıp ortası pembeleşene ve en kalın yerine batırıldığında kolayca dağılana kadar pişirin. Bu sırada sebze karışımının üzerini açın ve gerekirse fırında tekrar ısıtın.
Balığı bir servis tabağına veya dört servis tabağına alın. Sebze karışımını somonun etrafına yerleştirin ve üzerine sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak kabak çekirdeği serpin. Kalan sosu yanında servis edin.