Kızarmış kabuklu alabalık ve tereyağında pişirilmiş lahana
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 965, toplam yağ 72 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 52 G., karbonhidratlar 15 G., lif 3 G., kolesterol 195 mg, sodyum 1168 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 965, toplam yağ 72 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 52 G., karbonhidratlar 15 G., lif 3 G., kolesterol 195 mg, sodyum 1168 mg, şeker 6 G.
Tereyağında sotelenmiş kırmızı lahana ile servis edilen tavada kızartılmış Arktik alabalığı filetosu. Bu yemeğin en önemli özelliği çıtır balık derisidir. Pişmiş filetonun derisini çıkarın ve diğer tarafını kızartın. Balık ve lahana ile birlikte patates kızartması olarak servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Yağda pişirilmiş lahana
- 4 kalın dilim pastırma, parçalara kesilmiş (200 g)
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 adet ince dilimlenmiş soğan
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- Yarım baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış
Arktik alabalığı
- Pulları temizlenmiş ve kas içi kılçıkları çıkarılmış, 200-220 gram ağırlığında dört adet Arktik alabalığı filetosu.
- Kızartma için kolza yağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, kırmızı lahana, beyaz şarap, Bacon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yağda pişirilmiş lahana:
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 12 dakika çıtır olana kadar pastırmayı pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Aynı tavaya tereyağını, ardından soğanı ekleyin. Soğan karamelize olmaya başlayana kadar 3-5 dakika pişirin. Şarap, sirke ve lahanayı ekleyin. Kapağı kapatın, ateşi orta seviyeye düşürün ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. - Lahananın üzerindeki kapağı çıkarın ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Kızarmış pastırmayı ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın.
- Arktik alabalığı:
Çıtır bir kabuk elde etmek için mümkün olduğunca fazla nemi alın. Balığı üzerini örtmeden 10-15 dakika buzdolabında kurumaya bırakın. Ardından kağıt havluyla kurulayın. Bolca tuz ve karabiber serpin. - Dökme demir tava veya kalın tabanlı bir sote tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tabanı kaplayacak kadar yağ ekleyin. Yağ ısındığında ancak duman çıkmadığında, filetoları derili tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin, gerekirse partiler halinde kızartın. Spatulanın arkasını kullanarak, tüm derinin tavanın tabanıyla tam temas etmesini sağlamak için filetolara en az 20 saniye boyunca sıkıca bastırın. Bu, mümkün olan en çıtır kabuğu elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Balığın eti tamamen pişene ve sadece hafif pembe bir kısım kalana kadar, 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin. Derisi tavanın dibinden kolayca ayrılmalıdır. Gerekirse spatula kullanarak gevşetin. Balığı çevirin ve 30 saniye ile 1 dakika daha pişirin. Balığı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
- Balığın derisini bıçakla dikkatlice çıkarın ve etli tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya geri koyun. Orta-yüksek ateşte 1-2 dakika daha kızartın. Tel ızgaraya veya kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın; burada çıtır çıtır balık cipsi gibi sertleşecektir. Balığı haşlanmış lahananın üzerine koyun ve çıtır balık derisiyle süsleyerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
