Mascarpone dolgulu ve karamelize kabaklı tartlar

Oylar: 2

Mascarpone Dolgulu ve Karamelize Kabaklı Tart Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 982, toplam yağ 51 G., doymuş yağlar 30 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 125 G., lif 5 G., kolesterol 193 mg, sodyum 288 mg, şeker 60 G.

Yazın, kabak mevsimi geldiğinde, bu bol bulunan sebzeyi içeren her türlü yemek ve mezeyi denedikten sonra sıra tatlılara geliyor! Bu tartlar, tatlı meyvelerin yerini karamelize edilmiş taze kabakla alıyor. Tatlı mascarpone dolgusu ve gevrek tart hamuruyla birleşince, lezzeti inanılmaz!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kısa hamur işi

1 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
3,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
Özel ekipman: 10 cm çapında 8 adet tart kalıbı, bir pasta torbası

Mascarpone dolgusu

0,5 yemek kaşığı mascarpone
220 gram krem peynir
3/4 su bardağı krema
1/3 su bardağı pudra şekeri
Bir tutam tuz
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı doğranmış şekerlenmiş zencefil

Şekerli fırında kabak

4 kabak
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı Çin Beş Baharat Tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, kabak, beş baharatlı çeşni, mascarpone peyniri, lor peyniri, limon kabuğu rendesi, şekerlenmiş meyve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kısa hamur işi:

Mikserin haznesine tereyağı, şeker ve tuzu koyun ve çırpma aparatı ile çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra kabın kenarlarını sıyırın. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın.

Unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 0,5 cm kalınlığında açın, ardından 15 cm çapında daireler halinde kesin. Hamur dairelerini sekiz adet 10 cm'lik tart kalıbına yerleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Soğumuş tartoletlerin tabanlarını çatalla delin. Katmanlar eşit şekilde altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. İçini doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Mascarpone dolgusu:

Mikserin çırpma aparatını kullanarak mascarpone ve krem peyniri birlikte çırpın. Krema, pudra şekeri ve tuzu ekleyip yaklaşık 5 dakika boyunca hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Dolgu pürüzsüz hale geldiğinde limon kabuğu rendesi ve şekerlenmiş zencefili ekleyip iyice karıştırın. Dolguyu geniş yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın.
Tartletleri fırından çıkarır çıkarmaz fırın sıcaklığını 220°C'ye yükseltin.
Fırında kabak:

Mandolin kullanarak kabakları ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta şeker ve Çin baharatını karıştırın. Dilimlenmiş kabakları ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerle kaplanmış kabak dilimlerini, aralarında boşluk bırakarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Dilimlerin kenarları kızarmaya ve şeker karamelize olmaya başlayana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Toplantı:

Soğutulmuş tartoletlerin içini hazırladığınız harçla doldurun. Üzerine soğutulmuş kabak dilimlerini yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, kabakların kenarlarını mutfak pürmüzüyle hafifçe kızartabilirsiniz.