Kabaklı ve pastırmalı galette

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 404, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 27 G., lif 2 G., kolesterol 81 mg, sodyum 389 mg, şeker 2 G.

Kabakları lezzetli bir Fransız galetiyle doldurarak sofistike bir lezzete dönüştürün. İnce dilimlenmiş küçük kabak ve sarı kabağı kırmızı soğan ve kızarmış pastırma ile karıştırın ve açılmış bir hamur tabakasının üzerine peynir yatağına yerleştirin. Suyun akması için hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve pişirin. İtalyan pizzasına layık bir Fransız alternatifi!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı şeker
10 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

Bisküvi

1 orta boy sarı kabak (280 g), 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
1 orta boy kabak (280 g), 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş.
4 dilim pastırma
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş ve halkalara ayrılmış.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 adet çırpılmış yumurta
Üzerini süslemek için kırmızı şarap sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, sarı kabak, kabak, Bacon, kırmızı soğan, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Unu, şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Soğutulmuş tereyağının yaklaşık üçte birini ekleyin ve görünür tereyağı parçaları kalmayana kadar iyice kısa aralıklarla çalıştırın (karışım hafif sarımsı bir renk alacaktır). Kalan tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları içeren çok iri taneli bir kıvama gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Elinize az miktarda hamur alın; şeklini korumalı ve hafifçe ufalanabilir olmalıdır. Hala çok kuruysa, 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyerek tekrar yoğurun. Hamuru çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında düz bir disk haline getirin. Streç filmle sıkıca sarın. Hamuru en az 1 saat veya en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Bisküvi:

Kabak ve balkabağını bir kaseye alın ve 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Suyunu olabildiğince salması için 15 dakika bekletin. Bu sırada, pastırma dilimlerini büyük bir tavaya koyun. Orta ateşte, ara sıra çevirerek, biraz yağ salana ancak çıtırlaşmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına alın, biraz soğumaya bırakın, ardından 1,25 cm'lik parçalar halinde kesin. Tavada kalan yağı saklayın.
Kabak dilimlerini kurulayın; büyük bir kaseye kırmızı soğan halkalarıyla birlikte koyun ve üzerine zeytinyağı, 0,5 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber serpin.
Hamuru oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirin, hafifçe yumuşayana kadar. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 30-33 cm çapında ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Yağlanmamış bir fırın tepsisine aktarın. Kenarlarda 3,8 cm boşluk bırakarak mozzarella ve parmesan peyniri serpin. Kabak, balkabağı ve soğanı dairenin etrafına yelpaze şeklinde yerleştirin, ardından pastırma serpin. Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak iç harcı kısmen kapatın. Hamurun kenarlarına yumurta sürün. İç harcın üzerine erimiş pastırma yağı gezdirin.
Üzeri altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar 45-50 dakika pişirin. Galette henüz sıcakken üzerine biraz sirke sürün ve servis edin.