"Çeşitli Mezeler" Seti

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 734, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 68 G., lif 5 G., kolesterol 136 mg, sodyum 1784 mg, şeker 39 G.

Dilimlenmiş etler, meyveler ve kuruyemişlerle dolu güzel bir sunum tahtası, etkileyici görünen ve hiçbir şey hazırlamanıza gerek kalmadığı için zamandan tasarruf sağlayan harika bir ikramdır. Sunum tahtasının mükemmel bir şekilde düzenlenmiş görünmesi için, çeşitli şarküteri ürünleri, peynirler (yumuşaktan serte), kuruyemişler, kuru meyveler ve taze meyveler içermelidir. Turşuları, sosları ve reçelleri de unutmayın. Sunum tahtanızda ne kadar zıt lezzet, doku ve renk olursa o kadar iyi olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

110-140 gr ince kurutulmuş domuz eti dilimleri (prosciutto, köy jambonu, jamon serrano, capicola veya coppa)
110-140 g ince dilimlenmiş sosis (tatlı veya acı sopressata, finocchiona veya Cenova salamı)
110 g ince dilimlenmiş kurutulmuş sığır eti veya başka bir et (bresaola veya mortadella)
100 gr. Rieta veya pate
200-220 gr. yumuşak peynir (brie, camembert, burrata, keçi peyniri, dolce gorgonzola, taze ricotta)
200-220 g yarı yumuşak peynir (keçi peyniri, fontina, muenster, rokfor veya havarti)
200–220 gr. yarı sert peynir (çedar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg veya manchego)
200–220 gr. sert peynir (parmesan, pecorino, asiago veya mimolette)
0,5 su bardağı yerel bal
Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu
1/4 su bardağı ayva ezmesi
0,5 su bardağı incir reçeli
1 küçük salkım beyaz, kırmızı veya diğer çeşitlerden çekirdeksiz üzüm (yaklaşık 0,5 kg, daha küçük salkımlara bölünmüş)
Turp, bamya, biber veya yeşil fasulye gibi turşulanmış sebzeleri kurulayın.
0,5 su bardağı salatalık turşusu (dilimlenmiş) veya başka herhangi bir turşu çeşidi
2 yemek kaşığı taneli hardal
1 su bardağı baharatlı veya şekerli kuruyemiş
0,5 su bardağı kuru kayısı veya diğer kuru meyveler
2 su bardağı taze incir veya diğer olgun meyveler, ikiye bölünmüş veya dilimlenmiş.
1 baget ekmeğin yarısı parçalara ayrılmış, diğer yarısı dilimlere kesilmiş ve kızartılmış.
İki adet 150 gramlık, çekirdekli ve kuru meyveli kraker paketi.
2 paket kraker veya ekmek çubuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Fontina peyniri, biftek, salam, domuz eti, turşu soğan, turşu zencefil, zeytin, krakerler, Manchego peyniri, üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Her et çeşidini büyük bir servis tahtasının ayrı bir bölümüne yerleştirin. Dilimlerin kolayca alınabilmesi ve görsel olarak çekici görünmesi için farklı şekillerde üst üste dizin. Et parçalarını ikiye katlayıp ardından tüp şeklinde yuvarlayarak güller oluşturabilirsiniz. Kurutulmuş domuz etinden küçük tepecikler oluşturun veya kıvrımlar halinde düzenleyin. Sosisleri dörde katlayın ve tahtanın üzerine küçük "nehirler" şeklinde yerleştirin. Ardından pateyi, doğrudan tahtanın üzerine bir tepecik halinde, küçük kaselerde veya geniş bir bıçakla tabaklara yayarak ekleyin.

Domuz eti:
Kişi başı yaklaşık 90 gramlık iki ila üç parça, yemeğin geri kalanına geçmeden önce misafirlerinizi doyuracaktır. Bütçeniz kısıtlıysa ve 8-10 kişiye servis yapıyorsanız, ucuz olanların yanı sıra en ince dilimleri de içeren daha çeşitli bir şarküteri tabağı düşünebilirsiniz. Şarküteri tabağının ana yemek değil, meze olduğunu unutmamak önemlidir. Şarküteriyi bol ekmekle servis edin; her parça için en az bir kraker veya ekmek dilimine ihtiyacınız olacak. Turşuları, sürülebilir sosları, peynirleri, kuruyemişleri ve meyveleri kolayca alınabilecek şekilde ve her misafir için ayrı ayrı kanepeler halinde düzenleyin. Etten biraz daha fazla soğuk et olması sorun değil; bu şekilde misafirleriniz en sevdikleri kombinasyonlarla açlıklarını giderebilirler. Şarküteri tabağı ana yemeğiniz ise, mevsime göre hafif salatalar, ızgara etler, kurutulmuş etler veya füme sosisler düşünebilirsiniz.

Soğuk etler:
Serrano jambonu, prosciutto, köy jambonu, İber jambonu, kapikola ve speck, içkilerle iyi giden gastronomik lezzetlerdir. Bu kategoriden taze ve pembe renkli kesimleri seçin.
Mükemmel Bir Atıştırmalık Tabağı Nasıl Hazırlanır?

Peynirleri bölümlere ayırın ve zıt tatlar ve dokular elde etmek için et ve soslarla eşleştirin. Eşleştirmelerle denemeler yapın. Burrata veya brie'yi tuzlu-tatlı prosciutto ile; Asiago gibi sert bir peyniri yumuşak mortadella ile; veya yumuşak, tereyağlı fontina'yı baharatlı salamla deneyin. Sert peynirleri daha kolay kullanmak için büyük parçalara ayırın veya dilimleyin.

Peynirler:
Burada peynir, zıt dokular ve tatlar kullanarak eti tamamlıyor. Yumuşak peyniri salam ve zeytinle, prosciuttoyu ise burrata veya brie ile eşleştirebilirsiniz.

Yumuşak mortadella için keskin bir peynir

Mortadella, bazen fıstık da eklenerek yapılan, Bolognese sosuna benzer pişmiş bir İtalyan sosisidir. Peyniri et ezmeleri, rillettes ve pate'lerle eşleştirmeyi deneyebilirsiniz. Rillettes (et, pürüzsüz hale gelene kadar yağda yavaşça pişirilir) ve pate'ler (Sauternes, trüf mantarı ve baharatlar gibi malzemelerle zenginleştirilmiş ince kıyılmış et), hardal ve turşu ile birlikte crostini üzerine sürülebilir. Calabria nduja, çıtır bir krakerin üzerine bir dilim peynirle mükemmel uyum sağlayan baharatlı bir İtalyan et ezmesidir.

Yumuşak peynirler

Soğuk etleri Brie, Camembert, burrata, keçi peyniri, taze ricotta veya Gorgonzola gibi peynirlerle eşleştirin. Bu sürülebilir peynirler daha fazla lezzet ve tereyağımsı bir doku katacaktır. Bir dilim etin üzerine küçük bir damla bal sürmek yeterlidir.

Yarı yumuşak peynirler

Fontina, Munster, Roquefort ve Havarti. Kremsi ama yapışkan olmayan, daha çok tereyağımsı bir tada sahip ve dilimleme tahtasında kolayca kesilebilen peynirlerdir. Fontina, kalın bir salam dilimini yumuşatmak için mükemmeldir.

Salam:
Salam belki de en çok yönlü seçenektir. Öğütülmüş etten yapılan, çeşitli otlar, baharatlar ve soğanla tatlandırılan ve daha sonra kurutulan, örneğin sopressata veya finocchiona gibi, olgunlaştırılmış bir sosis türüdür. Küçük salamlar daha kalın dilimler halinde, büyük salamlar ise ince dilimler halinde servis edilmelidir. Dilimlenmiş parça parlak renkli olmalı ve misafirlerin kendi salamlarını kesmelerine izin vermeye karar verirseniz, sosisin çok kuru olmadığından emin olun.

Bresaola:
Bu İtalyan kurutulmuş sığır eti. Prosciutto ise kurutulmuş domuz etidir.

Sert peynirler

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano ve Asiago, sopressata veya bresaola dilimleriyle iyi giden daha kuru ve tuzlu peynirlerdir. Soğuk etleri cheddar, Gouda, Gruyere, Jarlsberg veya Manchego ile tamamlayın. Bu peynirler krakerin lezzetini artırır ve prosciutto lente'ye aroma katar; o kadar lezzetlidirler ki kraker olmadan da yiyebilirsiniz. Misafirler genellikle dilimleri biraz daha kalın keserler, ancak peyniriniz erken biterse endişelenmeyin; tabağı üzüm, biraz ekmek, marine edilmiş zeytin veya kuruyemiş ekleyerek tazeleyebilirsiniz. Tahta, oda sıcaklığında 2 saate kadar bekleyebilir. Delme aletleri, gıda güvenli bir tahta ve sürülebilir soslar için küçük kavanozlar (bebek maması kavanozları işe yarar) stoklayın. Ama gerçekten ihtiyacınız olan şey keskin bir bıçak!
Balı küçük bir cam kavanoza veya kaseye dökün, bir tutam kırmızı pul biber serpin ve küçük bir kaşıkla et ve peynirlerin arasına yerleştirin. Ayva ezmesini küçük bir tabağa, incir reçelini de küçük bir kaseye koyun ve dilimlenmiş etlerin arasına yerleştirin. Üzüm salkımlarını daha tuzlu peynirlerin yanına dizin.
Turşuları, salatalık turşularını ve hardalı ayrı küçük kaselere koyun ve bir kesme tahtasına yerleştirin. Boş kalan yerleri fındık ve kuru meyve yığınları, incir veya diğer taze meyveler, baget dilimleri, kruton, cips ve krakerlerle doldurun. Kalan krakerleri ayrı bir tabağa koyun.