Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Şarap eşliğinde sunulan mükemmel bir antipasto tabağından daha etkileyici bir şey yoktur, özellikle de mezelerin bir kısmı sadece marketten alınmış lezzetler değil, küçük, ev yapımı enfesler ise. Çarpıcı bir sunum için, tabakta çeşitli et türleri, peynirler, ekmekler, kuru meyveler ve kuruyemişler ile taze meyveler (ideal olarak elma ve/veya üzüm) bulunmalıdır. Bu tarif, antipastoyu birkaç basit ama restoran kalitesinde ev yapımı meze ile eşleştirmeyi öneriyor: ricotta ve ballı armut, şarapta haşlanmış incir ve sıcak Akdeniz zeytinleri. Üçünü de veya sadece birini servis edebilirsiniz. Misafirleriniz çok memnun kalacak.

İçindekiler:

Meze

• 700 g çeşitli şarküteri ürünleri (mortadella, İspanyol chorizo, salam gibi), ince dilimlenmiş.
• Manchego, mavi peynir, olgunlaştırılmış Gouda, taze mozzarella veya Taleggio gibi çeşitli peynirlerden her birinden 200 gram.
• 170 gr ince dilimlenmiş ayva marmelatı
• Baget, İtalyan ekmeği ve ekşi mayalı ekmek gibi çeşitli ekmekler dilimlenmiş halde.
• Krakerler
• Kurutulmuş meyveler, örneğin kurutulmuş kayısı ve kurutulmuş kızılcık
• Kavrulmuş kuruyemişler, örneğin badem ve fıstık
• Taze meyveler, örneğin üzüm ve dilimlenmiş elma

Ricotta ve ballı armut

• 1 adet olgun Anjou veya Bere-Bosc armudu
• Yarım limon
• 0,5 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri
• Üzerine gezdirilecek bal
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

Şarapta haşlanmış incirler

• 220 gr kuru incir
• 0,5 su bardağı kırmızı şarap
• 1/4 su bardağı şeker
• 2 dal taze kekik
• Servis için peynir ve ekmek dilimleri.

Sıcak Akdeniz zeytinleri

• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 büyük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
• 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tarçın çubuğu
• 1 şerit portakal kabuğu rendesi (sebze soyacağıyla çıkarın)
• 2 su bardağı karışık zeytin, suyunu süzün.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mortadella sosisi, Gouda peyniri, Taleggio peyniri, badem, çam fıstığı, kuru kayısılar, incirler, armutlar, Bal, Portakal kabuğu rendesi, zeytin, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Şarküteri ürünlerini ve peyniri, servis yapmadan en az 30 dakika önce oda sıcaklığına gelmeleri için geniş bir tahta veya düz bir servis tabağına yerleştirin.
Adım 2
• Her peynir çeşidinin yanına peynir bıçakları, küçük et çatalları ve kemikler veya kullanılmış kürdanlar için küçük bir kase koyun.
Adım 3
• Vaktiniz varsa, en az bir ev yapımı meze hazırlayın; örneğin, ricotta ve ballı armut, şarapta pişirilmiş incir veya sıcak Akdeniz zeytinleri.
  
  
  Ekmek ve krakerleri bir sepete koyup kenara veya doğrudan servis tabağına yerleştirin. Meyve ve kuruyemişleri servis tabağına veya küçük dekoratif kaselere dizin. Antipastoyu kırmızı ve beyaz şarap eşliğinde servis edin.
Adım 4
• Ricotta ve ballı armut:
  
  Armudu ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın, ardından dilimleyin, dilimleri ayırmak için sap kısmını sağlam bırakın. Armut dilimlerinin kesilmiş tarafına limon suyu sıkın.
  
  Ricotta peynirinin üzerine 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin, ardından bir tabağa iki öbek halinde yerleştirin. Ricottaların üzerine iki armut yarımını dikkatlice yelpaze şeklinde açın. Armutların üzerine bal gezdirin ve çam fıstığı serpin.
Adım 5
• Şarapta haşlanmış incirler:
  
  İncirleri temizleyip ikiye bölün, bir tencereye şarap, şeker, tuz ve karabiberle birlikte koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve şarap yarı yarıya azalana ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kekik dallarını ekleyip karıştırın. Mavi peynir veya taleggio gibi güçlü bir peynirle veya krem ​​peynir sürülmüş bir dilim ekmekle servis edin.
Adım 6
• Sıcak Akdeniz zeytinleri:
  
  Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve şeker, sirke, tarçın çubuğu, portakal kabuğu rendesi ve zeytinleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 1