Aioli soslu fırında sebzeler

Oylar: 2

Aioli Soslu Fırında Sebze Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Anna Williams

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca

Aioli soslu fırında sebzeler - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Aioli sosu için:

12 diş sarımsak
Kalın tuz
2 büyük yumurta sarısı
1,5 su bardağı zeytinyağı (veya eşit miktarda zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı)

Fırında pişirilecek sebzeler:

1 baş karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
1 demet şalgam, parçalara ayrılmış
1 adet rezene soğanı, dilimler halinde kesilmiş.
Kökleri kesilmiş 2 demet genç havuç
Kökleri kesilmiş 2 küçük pancar demeti
500 g küçük kırmızı kabuklu patates
3 büyük yumru tatlı patates4 parçaya kesildi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, şalgam, rezene soğanı, havuç, pancar, kırmızı patatesler, tatlı patates, sarımsak, mayonez, yumurta, aioli sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Aioli sosunu hazırlayın: 10 diş sarımsağı bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynatın ve orta-yüksek ateşte 3 dakika pişirin, ardından süzün. Sarımsakları tekrar tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve 3 dakika daha pişirin, ardından süzün.
2 diş taze sarımsağı doğrayın, tuz serpin ve bıçakla ezerek macun haline getirin.

Daha acı bir aioli için, 4 taze sarımsak dişini ezerek macun haline getirin ve 1. adımda 8 diş sarımsağı kaynatın.

Pişmiş sarımsağı ve sarımsak ezmesini mutfak robotunda öğütün. Yumurta sarılarını ve 3 yemek kaşığı ılık suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar, kenarları kazıyarak, işlemden geçirin. Mutfak robotu çalışırken, zeytinyağını yavaşça ekleyin ve koyulaşana kadar işlemden geçirin. Sarımsak karışımını bir kaseye alın, üzerini kapatın ve 1-4 saat buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan 15 dakika önce aioli sosunu çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. İsteğe bağlı olarak 4 yemek kaşığı su ekleyin. Tuzla tatlandırın. Kızarmış sebzelerle birlikte servis edin.
Sebzeleri ayrı ayrı kızartın: Karnabahar çiçeklerini çift kat alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, folyonun uçlarını birbirine bağlayın ve sıkıca kapatın.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sebzeleri önceden 230°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Aynı adımları şalgam, rezene soğanı ve havuç için tekrarlayın ve 30 dakika daha pişirin.

Pancar, kırmızı kabuklu patates ve tatlı patates için pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.