Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Patatas bravas, İspanya'nın en popüler mezesidir. Patatesler büyük küpler halinde kesilir ve her tarafı çıtır çıtır ve altın kahverengi olana, içi ise yumuşak, neredeyse krema kıvamına gelene kadar kızartılır. Mükemmel patatesler için, önce yarı pişene kadar haşlayın, ardından tavada hızlıca kızartın ve fırında pişirin. Kavrulmuş domates ve sarımsaklı mayonez bazlı bir aioli sosuyla servis edilmesi en iyisidir. Patatas bravas'ın üzerine sosu gezdirin ve tıpkı İspanya'da olduğu gibi, en sevdiğiniz alkollü içeceklerle birlikte kolayca takılabilmesi için şiş veya kürdanla servis edin.

İçindekiler:

• 4 adet büyük boy Russet Burbank patatesi, yarı pişene kadar haşlandıktan sonra soyulup 2 cm'lik küpler halinde doğranmıştır.
• Zeytinyağı
• Yarım küçük kırmızı soğan, ince ince doğranmış.
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 3/4 su bardağı hazır mayonez
• 1 büyük erik domatesi, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve yumuşayana kadar fırında pişirilmiş.
• Birkaç damla acı sos (tavsiye edilen: Tabasco)
• Az miktarda yıllanmış şeri sirkesi
• Maydanoz yaprakları

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patates, erik domatesleri, şeri sirkesi, Tabasco sosu, mayonez, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Adım 2
• Küçük bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kırmızı biberi ekleyip 30 saniye daha pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
Adım 3
• Soğan karışımını, mayonezi, domatesleri, acı sosu ve sirkeyi bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Geniş ve kalın tabanlı bir tavada, 5 cm saf zeytinyağı veya kanola yağını kızdırın. Patatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 5
• Patatesleri fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıcak fırın tepsisini fırından dikkatlice çıkarın, patatesleri tepsiye eşit şekilde yayın ve yaklaşık 10 dakika çıtır olana kadar pişirin. Fırın tepsisini çıkarın ve patatesleri hafifçe tuzlayın. Servis tabağına alın, üzerine biraz aioli gezdirin ve maydanoz yaprakları serpin. Sıcak servis yapın.

Oylar: 1