Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Food Network dergisinden alınan bu büyük tencere yemeğindeki et, yavaş pişirme yöntemi sayesinde her zaman sulu ve yumuşak oluyor; bu yöntem aynı zamanda zengin ve lezzetli bir sos da oluşturuyor. Bu et, tam bir akşam yemeği için, hatta bayram sofrasında bile taze sebzelerle servis edilebilir.

İçindekiler:

• 1 parça dana omuz eti, iple bağlanmış
• 4 dilim doğranmış pastırma
• 2 su bardağı mantar veya sebze suyu
• 1/3 su bardağı konyak veya brendi
• 2 su bardağı sek beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1/3 su bardağı domates salçası
• 1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
• 4 ezilmiş diş sarımsak
• 1 sap kereviz, 4 parçaya kesilmiş
• 2 defne yaprağı
• 12 tane karabiber tanesi
• 4 yenibahar bezelyesi
• 4 karanfil tomurcuğu
• 4 dal kekik
• 6 dal maydanoz, ayrıca servis için 2 yemek kaşığı doğranmış yaprak.
• 700 gram uzunlamasına yumrulu patates (boylamasına ikiye kesilmiş)
• 450 gr havuç, uzunlamasına ve sonra enine ikiye bölünmüş, ayrıca 1 su bardağı doğranmış
• Yarım büyük şalgam, soyulmuş ve yarım ay şeklinde dilimlenmiş (yaklaşık 450 g)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, patates, havuç, kereviz, konyak, Brendi, beyaz şarap, Bacon, salça, soğan, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar, kekik, karanfil, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırının alt üçte birine bir raf yerleştirin ve 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisinde zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın ve üzerine un serpin. Fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika olmak üzere kızarana kadar pişirin. Tepsiden çıkarın.
Adım 2
• Bir fırın tepsisine pastırma, soğan ve dilimlenmiş havuçları koyun. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçası ve sarımsağı ekleyin. Salça cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin.
  
  Tencerenin dibine yapışmış kahverengi parçaları kazıyarak konyakı dökün. Beyaz şarabı ve et suyunu ekleyin, ardından eti tekrar tencereye koyun.
Adım 3
• Kereviz, defne yaprağı, siyah baharat, yenibahar, karanfil, kekik ve maydanoz dallarını kare şeklinde bir tülbent parçasına koyun ve mutfak ipiyle bağlayın. Torbayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Etin üzerine yuvarlak bir parşömen kağıdı yerleştirin ve fırın tepsisini bir kapakla kapatın. Tepsiyi fırına koyun ve 1,5 saat pişirin.
  
  Kızarmış eti fırından çıkarın, şalgam, patates, havuç dilimleri ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Üzerini yağlı kağıt ve kapakla örtün, fırına geri koyun ve et yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat daha pişirin. (Termometre 85°C (185°F) göstermelidir.) Delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri bir tabağa, eti ise bir kesme tahtasına aktarın.
Adım 4
• Sosu hazırlayın: Ot torbasını çıkarın ve et suyundan yağı alın. Orta ateşte, sıvı yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeleri sosun içine geri koyun.
Adım 5
• Etin üzerindeki ipi çıkarın, liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin ve servis tabağına yerleştirin. Sebzeleri etin etrafına koyun ve sosu üzerine dökün. Yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Oylar: 17