Brüksel lahanası, balkabağı ve ricotta peyniri ile tam buğdaylı pizza

Oylar: 2

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 490, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 66 G., lif 13 G., kolesterol 20 mg, sodyum 890 mg, şeker 4 G.

Bu canlı ve sulu pizza, C vitamini, kalsiyum, demir ve lif açısından zengindir. Ayrıca, hafif, yarı yağlı ricotta peyniri ve rendelenmiş Parmesan peyniri sayesinde daha düşük yağlıdır; bu da kavrulmuş balkabağı ve sulu Brüksel lahanasının lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu sağlıklı pizza, önceden hazırlayıp dondurabileceğiniz tam buğday unundan yapılmış bir hamurla yapılır. Daha da iyisi, hamuru yarıda pişirip dondurarak işten eve döndüğünüzde hızlı ve lezzetli bir hafta içi akşam yemeği olarak kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

2 su bardağı (280 g) 1 cm'lik küpler halinde doğranmış balkabağı
220 gr Brüksel lahanası
3/4 su bardağı yarım yağlı ricotta peyniri
1 limonun kabuğu ve suyu
%100 tam buğday unundan yapılmış pizza hamuru, 2 topa bölünmüş, tarifi aşağıda.
Beyaz tam tahıllı un, işleme için
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı kavrulmuş kabak çekirdeği
4 çay kaşığı sızma zeytinyağı
Kırmızı biber pulu

%100 tam tahıllı pizza hamuru

3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı ılık su (37°C - 43°C)
1 çay kaşığı bal veya agav şurubu
1 çay kaşığı aktif kuru maya
2 su bardağı beyaz tam buğday unu + hamurla çalışmak için biraz daha un
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, tam tahıllı un, Agave nektarı, Bal, balkabağı, Brüksel lahanası, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, kabak çekirdeği, kırmızı biber pulu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Bir ölçü kabında veya küçük bir kasede ılık su, agav şurubu ve mayayı karıştırın. Yüzeyde köpük oluşana kadar, yaklaşık 3-5 dakika bekletin. Eğer maya köpürmezse, karışımı atın ve taze maya ile tekrar deneyin.
Orta boy bir kapta unu ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin ve sert bir silikon spatula ile karıştırın. Kabın ortasında düzgün bir top oluşturun. Kabın kenarlarına yapışan hamuru mutlaka sıyırıp atın. Hamur bu aşamada çok yapışkan olacaktır. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Fırın tepsisini hafifçe unlayın. Temiz ve kuru bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru unlanmış yüzeye çıkarın ve birkaç dakika yoğurun; hamurun yapışkanlığını azaltacak ancak yine de nemli kalmasını sağlayacak kadar un ekleyin. Hamuru büyük, orta ve küçük pizzalar için 1, 2 veya 4 top haline getirin. Hamurları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerini gevşekçe streç film veya mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika dinlendirin. Ardından hamuru şekillendirip tarife göre pişirin veya streç filme sarıp 1 aya kadar dondurun. Hamuru oda sıcaklığında çözdürün, şekillendirin ve istediğiniz tarife göre pişirin.
Fırının orta rafına bir pizza taşı veya fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Kabakları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine birkaç kez pişirme spreyi sıkın. 1/4 çay kaşığı tuz serpin ve karıştırın. Üst rafta yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin.
Bu arada, Brüksel lahanalarını tek tek yapraklarına ayırın ve orta boy bir kaseye koyun. Üzerine yemeklik sprey sıkın ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın.

Küçük bir kapta ricotta peyniri, limon kabuğu rendesi ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın.
Pizza:

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine bir top hamur koyun ve kenarlarını kalınlaştırarak 27 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Pizzayı unlanmış bir pizza küreğine veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Hamurun üzerine, kenarlardan yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak 3 yemek kaşığı ricotta karışımını yayın. Üzerine kabakların ve Brüksel lahanalarının yarısını eşit şekilde yayın. Sebzeleri hamura hafifçe bastırın. Hamurun ve malzemelerin küreğe kolayca kaydığından emin olun; kaymıyorsa, hamurun kenarını dikkatlice kaldırın ve biraz daha un serpin.
Hamuru sıcak pizza taşına yerleştirin. Alt kısmı altın rengi olana kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin. Brüksel lahanalarının kenarları çıtır çıtır olmalıdır.
Pizzayı fırından çıkarın ve kalan ricotta karışımından 3 yemek kaşığı kadarını küçük tepecikler halinde sıcak pizzanın üzerine koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği, damak tadınıza göre kırmızı pul biber serpin, 2 çay kaşığı zeytinyağı ve damak tadınıza göre limon suyu gezdirin. Pizzayı 4 dilime kesin.
Aynı işlemi ikinci hamur topu ve kalan iç harçla tekrarlayın.

Saklama İpuçları

Hafta içi hızlı akşam yemekleri için yarı pişmiş pizza hamurlarını elinizin altında bulundurun. Hamuru açın ve önceden ısıtılmış pizza taşı veya ters çevrilmiş fırın tepsisinde 260°C'de (500°F) daha yumuşak bir hamur için yaklaşık 10 dakika, daha çıtır bir hamur için yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Pizza hamurunu sıkıca sarın ve 1 aya kadar dondurun. Servis etmeye hazır olduğunuzda, dondurulmuş pizza hamurunun üzerine istediğiniz malzemeleri koyun ve önceden ısıtılmış pizza taşı veya fırın tepsisinde 260°C'de (500°F) tamamen ısınana kadar pişirin.