Vegan sos
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 600 ml.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 600 ml.
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 80, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 8 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 700 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 80, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 8 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 700 mg, şeker 1 G.
Bu vegan sos, umami lezzetiyle sizi büyüleyecek. Umami, Japoncada beşinci tat anlamına gelir (tuzlu, acı, ekşi ve tatlı ile birlikte). Bu etkiyi elde etmek için sos, umami'de önemli bir rol oynayan bir amino asit olan glutamat bakımından zengin sebzeler kullanır. Sebzeler, lezzetlerini yoğunlaştırmak için fırında hafifçe kavrulur ve ardından lezzetli bir et suyu oluşturmak için yavaşça pişirilir; bu da et yiyenlerin bile seveceği bir sos için mükemmel bir temel oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 orta boy soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 2 sap kereviz, iri doğranmış
- 1 orta boy havuç, iri doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- 30 gram kurutulmuş shiitake mantarı (yaklaşık 1 tepeleme su bardağı)
- 6 dal kekik
- 2 güneşte kurutulmuş domates
- 2 yemek kaşığı hafif tuzlu soya sosu
- 1 adet kurutulmuş defne yaprağı
- 6 taze adaçayı yaprağı
- 1/3 su bardağı kaliteli un
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: shiitake mantarları, kereviz, havuç, güneşte kurutulmuş domatesler, defne yaprağı, kekik, adaçayı, un
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının en üst rafına bir tel ızgara yerleştirin ve fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Soğanı, kerevizi, havucu, sarımsağı, her birinden 1 çay kaşığı bitkisel yağı ve tuzu kenarlı bir fırın tepsisine koyun. Sebzeler yer yer altın rengi olana kadar, 25 ila 30 dakika pişirin.
- Orta boy bir tencerede kavrulmuş sebzeleri, 1 su bardağı suyu, mantarları, kekik, güneşte kurutulmuş domatesleri, soya sosunu, defne yaprağını ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak, sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar 8-10 dakika pişirin. 6 su bardağı su ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Isıyı orta-kısık seviyeye düşürün ve sıvının yaklaşık üçte biri azalana kadar, yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sebzeleri bir elek yardımıyla büyük bir ölçü kabına süzün, tüm sıvıyı çıkarmak için sebzelerin üzerine kepçenin arkasıyla bastırın (yaklaşık 4 su bardağı et suyu elde etmelisiniz). Sosu hemen yapmayı planlamıyorsanız, et suyunu oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Veya 1 aya kadar dondurabilirsiniz.
- Sosu hazırlamak için, orta boy bir tencerede et suyunu (eğer buzdolabında saklanmışsa) hafifçe ısıtın. Başka bir orta boy tencerede, kalan 4 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Adaçayı yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika çıtırlaşana kadar pişirin; çıkarıp kenara koyun.
- Tavaya unu ekleyin ve karışım açık altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Ilık et suyunu yavaşça ekleyin ve karışım koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika sürekli çırpın.
- Kızarmış adaçayını doğrayın ve maydanozla birlikte sosun içine ekleyin. Sosu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
