Sarımsaklı Parmesan Soslu Çıtır Kara Lahana ve Pancar Salatası

Oylar: 2

Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 10
Kaloriler 243, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 17 G., lif 4 G., kolesterol 13 mg, sodyum 387 mg, şeker 7 G.

Lezzet ve doku açısından zengin, canlı ve doyurucu bu salata, hassas salata yeşilliklerine göre buzdolabında daha uzun süre taze kalan sebzelerle yapılıyor. Pancar, kara lahana ve kırmızı lahana gerekecek. Ekstra çıtırlık için salata, kızarmış ekmek kırıntıları ve bademle süsleniyor. Son dokunuş ise tatlı-ekşi sarımsaklı-Parmesanlı bir sos.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
3 diş sarımsak, 2 tanesi soyulup ezilmiş, 1 tanesi ince rendelenmiş.
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı + 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 küçük baş kırmızı lahana (yaklaşık 1 kg)
1 paket (150 g) kıvırcık kara lahana yaprağı, lokmalık parçalara doğranmış
2 orta boy pancar (herhangi bir renk)
3 yemek kaşığı şeri sirkesi
2 çay kaşığı bal
4 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
0,5 su bardağı hafifçe kavrulmuş badem gevreği
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: panko ekmek kırıntıları, sarımsak, kekik, kırmızı lahana, lahana, pancar, şeri sirkesi, Bal, Parmesan peyniri, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tavaya orta ateşte galeta ununu, soyulmuş ve ezilmiş sarımsak dişlerini ve kekik dallarını koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve galeta unları altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sarımsak ve kekik dallarını çıkarın, ardından galeta ununu geniş bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Ekmek kırıntıları soğurken, lahanayı kök kısmı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına koyun ve ikiye bölün. Her bir yarısını kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, ardından her bir yarısını 2 eşit dilime ayırın. Keskin bir bıçak veya mandolin kullanarak, dilimlemeyi kolaylaştırmak için göbeğini kesmemeye dikkat ederek lahana dilimlerini ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş lahana ve kara lahanayı büyük bir servis kasesine koyun.

Pancarları soyun ve ikiye bölün. Keskin bir bıçak veya mandolin kullanarak pancar dilimlerini ince, yarım ay şeklinde kesin ve lahana ile birlikte kaseye koyun.
Küçük bir kasede rendelenmiş sarımsak, sirke ve balı karıştırın. Sürekli çırparak kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını ekleyip emülsiyon haline gelene kadar karıştırın. Rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Salatayı sosla nazikçe karıştırın. Servis yapmadan hemen önce üzerine badem, kızarmış ekmek kırıntıları ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

Not

Salata, doğranmış lahana, kara lahana ve dilimlenmiş pancarları nemli kağıt havlularla kaplı büyük kilitli poşetlere koyarak ve buzdolabında saklayarak bir gün önceden hazırlanabilir. Servis etmeden hemen önce salatayı sosla karıştırın ve üzerine galeta unu, badem ve Parmesan peyniri serpin. Ayrıca ızgara tavuk, biftek, karides veya tofu gibi bir protein de ekleyebilirsiniz.