Barbekü Soslu Dana Eti ve Kimyonlu Lahana Salatası Sandviçleri

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

"Bu barbekü dana göğsü tarifi, annemin Yahudi usulü kırmızı şarapta pişirilmiş dana göğsü yemeğinden esinlenerek hazırlandı. Sos, en sevdiğim barbekü sosunun (tatlı!) lezzetlerini annemin pişirdiği dana etiyle birleştiriyor; etin asiditesi tatlılığı dengeleyerek mükemmel bir sandviç oluşturuyor. Lahana salatasındaki kimyon ise Yahudi mutfağında popüler olan kimyonlu çavdar ekmeğine bir gönderme ve ben de o odunsu aromasını çok seviyorum," diye paylaşıyor Molly Yeh.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Barbekü sosu

1 su bardağı ketçap
1 su bardağı kırmızı şarap
0,5 su bardağı domates salçası
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 çay kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber

Dana döşü

1,8 kg dana döş eti
1 çay kaşığı iri tuz
Ev yapımı simitler

kimyonlu lahana salatası

Yarım baş beyaz lahana, ince ince doğranmış (yaklaşık 4 su bardağı)
1/4 baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
1/4 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı elma sirkesi
0,5 çay kaşığı Dijon hardalı
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
Taze çekilmiş karabiber
4 havuç, şeritler halinde doğranmış (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1/2 tatlı soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1 su bardağı)

simit ekmekleri

3,5 su bardağı (448 g) kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1/4 su bardağı (50 g) şeker
2 ve 1/4 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı iri tuz
3/4 su bardağı (178 g) ılık su (yaklaşık 40°C)
1/3 su bardağı (66 g) kokusuz bitkisel yağ, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha yağ.
3 büyük yumurta
1 yemek kaşığı (230 g) kabartma tozu
Çöreklerin üzerine serpmek için iri taneli tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, beyaz lahana, barbekü sosu, Dijon hardalı, kimyon, maya hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Barbekü sosu:

Yavaş pişirici veya çok amaçlı bir tencerede ketçap, şarap, domates salçası, esmer şeker, Worcestershire sosu, hardal, sarımsak tozu, soğan tozu ve acı kırmızı biberi bir araya getirin.
Dana göğsü:

Dana göğsünü tuz ve karabiberle baharatlayın ve barbekü soslu tencereye aktarın. Yüksek ateşte 4-5 saat veya kısık ateşte 8-10 saat, yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada, kimyonlu lahana salatasını hazırlayın.:

Tüm lahanaları geniş bir kaseye alın ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Lahanaları yumuşatmak için masaj yapın.
Orta boy bir kasede mayonez, şeker, sirke, hardal, kimyon, 1/4 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu lahananın üzerine dökün, havuç ve soğanları ekleyip iyice karıştırın. Salata servis edilene kadar buzdolabında bekletin.
Dana göğsü yumuşayınca tavadan alın ve 10 dakika dinlendirin. Liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin.
Et soğurken sosu koyulaştırın. Yavaş pişirici kullanıyorsanız, sosun koyulaşması için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Yavaş pişirici kullanıyorsanız, sosu küçük bir tencereye aktarın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Ekmekleri ikiye kesin, kızartın ve üzerlerine biraz barbekü sosu sürün. Üzerine dilimlenmiş dana eti ve lahana salatası koyun.
simit ekmekleri

Orta boy bir kapta unu, şekeri, mayayı ve tuzu karıştırın. Sıvı ölçü kabında ılık suyu, yağı ve 2 yumurtayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve un karışımına dökün. Hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar, gerekirse un ekleyerek, unlanmış bir yüzeyde mikserle veya elle 7-10 dakika yoğurun. Büyük, temiz bir kabın içini yağlayın ve hamuru kaba aktarın. Bir havluyla örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yaklaşık 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, kabartma tozunu pişirin. Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Kabartma tozunu kenarlı bir fırın tepsisine serpin ve 1 saat pişirin. Soğumaya bırakın ve kenara koyun (ısıtılmış kabartma tozu cildinizi tahriş edebilir, bu nedenle fırından çıkardıktan sonra dokunmaktan kaçının).
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve üzerlerini örtün. Her bir hamur parçasını ayrı ayrı alarak, alta katlayıp sıkıştırarak sıkı bir top haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur parçalarıyla da aynı işlemi tekrarlayın, fırın tepsisine 4 cm aralıklarla yerleştirin. Üzerini örtün ve 20 dakika daha dinlendirin.
Fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. Kabartma tozunu büyük bir kaseye veya fırın kabına koyun ve 2 su bardağı (472 g) su ekleyin. Kabartma tozu tamamen çözünene kadar karıştırın (tamamen çözünmeyebilir).
Kalan yumurtayı biraz suyla çırpın ve kenara koyun. Eldiven giyerek veya maşa kullanarak, çörekleri yaklaşık 2 dakika boyunca kabartma tozu çözeltisine batırın, her iki tarafını da kaplayın. Kağıt havluyla kurulayın ve fırın tepsisine geri koyun. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve iri tuz serpin. Üzerine (çapraz) 2 sığ çizik atın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. 16 dakikadan sonra pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın.