Mükemmel Filet Mignon Biftek
Oylar: 1
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1171, toplam yağ 91 G., doymuş yağlar 45 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 303 mg, sodyum 1083 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 1171, toplam yağ 91 G., doymuş yağlar 45 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 303 mg, sodyum 1083 mg, şeker 3 G.
Bonfile gibi lüks bir et kesimi, mükemmel olması için çok az garnitüre ihtiyaç duyar. Her şey teknik ve bol miktarda tereyağıyla ilgili! Tavada kızartma güzel bir kabuk sağlar ve narin bir doku ve lezzet için et, sarımsak ve kekik ile tatlandırılmış eritilmiş tereyağı ile soslanır. Son dokunuş ise, et ızgaradan sonra dinlenirken hazırlanan hızlı bir şarap sosudur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 200-220 gram ağırlığında iki adet bonfile biftek.
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 110 gram tuzsuz tereyağı, 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalara kesilmiş.
- 4 dal kekik
- 3 ezilmiş sarımsak dişi
- 1 adet doğranmış arpacık soğanı
- 1/4 su bardağı brendi
- 3/4 su bardağı hafif kırmızı şarap, örneğin Pinot Noir
- 1/4 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, arpacık soğanı, kekik, kırmızı şarap, Brendi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biftekleri kağıt havluyla kurulayın, ardından 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Baharatları ete iyice bastırın.
- Orta boy paslanmaz çelik bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte cızırdamaya başlayana ancak duman çıkmayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. Biftekleri ekleyin ve diğer tarafı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Maşa ile çevirin ve diğer tarafı da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin (bkz. Not). Biftekleri tekrar çevirin ve 2 dakika pişirin. Tekrar çevirin ve 4 yemek kaşığı tereyağı, kekik ve sarımsak ekleyin. Tereyağı köpürmeyi bırakana kadar, 1-2 dakika boyunca, karıştırmadan pişirin. Yağı yaymak için tavayı hafifçe eğin ve bifteklerin üzerine dökün. Orta az pişmiş olana kadar veya bifteğin ortasına batırılan bir termometre 48°C (125°F) gösterene kadar, 3-4 dakika boyunca sürekli olarak yağlayarak pişirmeye devam edin.
Not
Bonfile gibi kalın bir bifteği sık sık çevirmek, eşit şekilde pişmesini sağlar ve baharatların yanmasını önler. - Biftekleri bir tabağa alın ve dinlenmeye bırakın. Tavadan yağı, kekik ve sarımsağı süzün, ancak kızarmış parçaları silmeyin.
- Aynı tavayı orta ateşe koyun ve arpacık soğanları ile 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tahta spatula ile tavada oluşan kızarmış parçaları kazıyarak, arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve brendiyi ekleyip karıştırın. Tavayı tekrar ocağa koyun ve orta ateşte, alkolün tutuşabileceği için dikkatli bir şekilde, tava kuruyana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Şarabı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika, yarıya inene kadar pişirin. Dana suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Kalan 3 yemek kaşığı tereyağını, birer yemek kaşığı olacak şekilde, karıştırarak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce bifteği dilimleyin, sosu üzerine gezdirin ve yeşil soğan serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
