Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Karamelize soğanlı kızarmış patates dilimi üzerine biberli biftekten oluşan şık bir meze hazırlayın. Biberli biftek veya Fransa'da bilindiği adıyla steak au poivre, tereyağında kızartılmış ve ezilmiş karabiber karışımıyla kaplanmış en yumuşak file mignon etidir. Bununla mini sandviçler yapın, ancak ekmek yerine taban olarak kızarmış patates dilimi kullanın. Ekstra çıtırlık için, patatesleri nişastanın çoğu salınana kadar 24 saat soğuk suda bekletin. Kızarmış dilimlerin üzerine karamelize soğan ve sulu bir dilim biberli biftek koyun ve özel bir günde sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin.

İçindekiler:

• 0,6 kg patates (yaklaşık 4 orta boy yumru)
• 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
• 1 adet doğranmış kırmızı soğan
• 1 adet doğranmış beyaz soğan
• 2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 2 çay kaşığı esmer şeker
• 3-4 yemek kaşığı brendi
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 2 çay kaşığı şeri sirkesi
• 4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 adet bonfile biftek (4 cm kalınlığında; her biri yaklaşık 220 g), her biri 4 dilime kesilmiş.
• Kızartma için bitkisel yağ
• 1/4 su bardağı ekşi krema

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patates, tereyağı, kırmızı soğan, arpacık soğanı, kekik, esmer şeker, Brendi, Worcestershire sosu, şeri sirkesi, beyaz biber taneleri, karabiber, biftek, Ekşi krema

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Servis etmeden bir gün önce patatesleri 0,5 cm kalınlığında dilimleyin ve soğuk su dolu bir kaseye koyun. 24 saat boyunca buzdolabında bekletin, bu süre içinde suyu birkaç kez değiştirin. (Bu, kızarmış patateslerinizin ekstra çıtır olmasını sağlayacaktır.)
Adım 2
• Geniş bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı (15 gram) tereyağını eritin. Kırmızı soğan, beyaz soğan, arpacık soğanı, kekik, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin. Soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika, karıştırarak soteleyin. Esmer şeker, brendi ve Worcestershire sosunu ekleyip, sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve sirkeyi ekleyip karıştırın, ardından bir kaseye dökün.
Adım 3
• Geniş bir kasede 3 çay kaşığı ezilmiş karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Bifteği ekleyin ve karabiberi ete iyice yedirerek karıştırın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kahverengi olana kadar eritin. Bifteği ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar, yaklaşık 6 dakika çevirerek pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin.
Adım 4
• Bu arada patatesleri süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir tencereye alın; 5 cm kadar bitkisel yağ ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla fırın tepsisine aktarın; tuzla baharatlayın. (Patatesler 2 saat önceden kızartılabilir ve birleştirmeden hemen önce 150°C'de fırında tekrar ısıtılabilir.)
Adım 5
• Biftekleri ince dilimler halinde kesin. Her patates diliminin üzerine biraz soğan karışımı sürün; üzerine bir dilim biftek ve bir kaşık ekşi krema koyun. Kalan 1 çay kaşığı ezilmiş karabiberi serpin.

Oylar: 1