Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Flat iron biftek, file mignon'dan sonra en yumuşak ikinci dana eti kesimidir. Kürek kemiğinin düz kasından elde edilir. Bazen "flat iron" terimi, bifteğin ortasından geçen kalın bir kas bulunan bir et kesimini tanımlamak için kullanılır. Gerçek bir flat iron biftek, bu sert kasın hemen üstünden ve altından yatay olarak kesilir (dikey olarak değil), böylece sert kısım kesilip çıkarılabilir ve size lezzetli ve yumuşak bir dana eti kalır. Flat iron biftek bulamazsanız, file mignon kullanabilirsiniz, ancak kalınlığı nedeniyle pişirme süresi daha uzun olacaktır.

İçindekiler:

• 0,5 yemek kaşığı viski, örneğin Jack Daniels
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• Her biri 220 gram ağırlığında 4 adet antrikot biftek veya bonfile
• 700 gr patates
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, patates, esmer şeker, frenk soğanı, şarap sirkesi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
Adım 2
• Bir kasede viski, esmer şeker, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve sarımsak ekleyin. Biftekleri ekleyin, marine sosuyla kaplanmaları için birkaç kez çevirin ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Adım 3
• Bu arada, her patatesi uzunlamasına dörde bölerek dilimler oluşturun ve orta boy bir tencereye koyun. Üzerini 2,5 cm (1 inç) kadar kapatacak şekilde soğuk suyla doldurun ve suya deniz tuzu tadı verecek kadar tuz ekleyin.
  
  Orta-yüksek ateşte kaynatın, ateşi orta seviyeye düşürün ve yumuşayana kadar (ama dağılmayacak şekilde) yaklaşık 15 dakika pişirin. İyice süzün. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Adım 4
• Biftekleri marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Marinatı küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Şekerin yanmamasına dikkat ederek, hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Biftek için bir sos ve glaze elde etmiş olmalısınız.
Adım 5
• Biftekleri, iç sıcaklık et termometresiyle 54°C'ye (135°F) ulaşana kadar, her tarafı 3-4 dakika olmak üzere pişirin; pişirme süresinin bitimine birkaç dakika kala sosla fırçalayın. Daha kalın bir file mignon pişiriyorsanız, bu süreyi her tarafı 8-10 dakikaya çıkarmanız gerekecektir.
Adım 6
• Biftekleri 5-10 dakika dinlenmeleri için geniş bir tabağa alın. Biftekler pişerken, patatesleri ızgaraya ekleyin ve ızgara izleri oluşana ve kabukları çıtırlaşana kadar, her tarafını ara sıra çevirerek, toplamda yaklaşık 5 dakika pişirin. Patates dilimlerini bir kaseye alın.
Adım 7
• Kızarmış patatesleri kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, frenk soğanı, sirke, tuz ve karabiberle karıştırın. Kalan sosun içindeki sarımsak dişlerini çıkarın, bifteklerin üzerine gezdirin ve patateslerle birlikte servis edin.

Oylar: 5