Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Klasik sandviçleri hızlı bir atıştırmalık olarak unutun. Bu tarifte sandviç, yavaş yavaş tadını çıkarmak için tasarlanmış, lezzetli bir bonfile bifteğini sunmanın basit bir yoludur. Et, her tarafı güzelce kızarana ve içi sulu kalana kadar tereyağı ve zeytinyağı karışımında mühürlenir, ardından ince dilimler halinde kesilir ve kırmızı şarapta pişirilmiş pırasa, aromatik tarhun ve trüf yağından oluşan aynı derecede lüks bir sosla birlikte kızarmış ekmeklerin üzerinde servis edilir.

İçindekiler:

• Her biri 170 gram ağırlığında ve 5 cm kalınlığında 2 adet bonfile.
• 4 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet pırasa, iyice yıkanmış ve ince dilimlenmiş.
• 2 çay kaşığı doğranmış taze tarhun otu
• 0,5 su bardağı kırmızı şarap
• 1 çay kaşığı trüf yağı
• İki adet brioche ekmeği, ikiye kesilmiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, pırasa, trüf yağı, brioche çörek, tatlı çörek, kırmızı şarap, tarhun otu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Biftekleri bağlayın.Bunun için eti bir kesme tahtasına koyun ve her bir parçanın dışına bir parça mutfak ipi sarın. Eti sabitlemek için ipi gerin ve bir düğüm atın. Etin her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Adım 2
• Orta boy bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağı, zeytinyağı ve sarımsağı yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başlayınca bonfileyi ekleyin. Tavayı hafifçe eğin ve üzerlerine tereyağı ve zeytinyağı karışımını gezdirin. Biftekler kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafını da pişirmeye ve soslamaya devam edin. Daha sonra biftekleri ters çevirin ve kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 3
• Tavaya pırasaları ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin; tarhun otunu ekleyip karıştırın. Ateşi yükseltin ve kırmızı şarabı ekleyin. Sosun yarı yarıya azalmasını bekleyin, ardından ateşi kısın ve trüf yağını ekleyin.
Adım 4
• Başka bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Brioche dilimlerinin üzerine kalan 2 çay kaşığı tereyağını sürün ve yaklaşık 2 dakika hafifçe kızarana kadar tavaya koyun.
Adım 5
• Servis içinBonfileyi çapraz olarak dilimleyin ve her bir ekmeğin yarısına birkaç dilim yerleştirin. Üzerine biraz sos ve pırasa ekleyin ve ekmeklerin üst kısımlarıyla kapatın. Hemen servis yapın.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Nancy Fuller, New York'un Claverack bölgesinden Amerikalı bir şef, iş kadını ve sunucudur.