Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Bu iki kişilik yemek, özel bir günde romantik bir akşam yemeği için mükemmeldir. Izgara biftekler, altın renginde pişmiş patates dilimleriyle, nefis bir hollandaise sosu altında servis edilir ve buzlu marul ve ranch sosuyla süslenir. Tarifte iki farklı biftek kullanılıyor: büyük bir antrikot ve daha küçük bir file mignon. Izgara yapmadan önce, etin iç kısmının yumuşak ve sulu, dış kısmının ise çıtır ve lezzetli bir kabuklu olmasını sağlamak için bolca limon biberiyle baharatlayın ve tereyağı sürün.

İçindekiler:

Patates

• 450 gr patates
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı baharatlı tuz

Basit Hollandaise Sosu

• 165 gr tuzsuz tereyağı
• 2 büyük yumurta sarısı
• 1 limonun suyu + gerektiği kadar daha
• 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber

Limon Biber Baharatı

• 2 yemek kaşığı karabiber tanesi
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 0,5 çay kaşığı toz şeker

Biftek

• 400 gram ağırlığında ve 2,5 cm kalınlığında 1 adet antrikot biftek.
• 220 gram ağırlığında 1 adet bonfile.
• 5 yemek kaşığı eritilmiş tuzlu tereyağı
• Yarım baş buzdağı marulu, dilimler halinde kesilmiş.
• Servis için ev yapımı veya hazır ranch sosu.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, limon biberi, öğütülmüş acı biber, baharatlı tuz, hardal tozu, karabiber, limon kabuğu rendesi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Patatesleri ince ince dilimleyin ve orta boy bir kaseye koyun. Bitkisel yağ, eritilmiş tereyağı ve baharatlı tuzu ekleyip iyice karıştırın. Dilimleri fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 25 dakika boyunca, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek pişirin.
Adım 3

• Basit Hollandaise Sosu

  
  Tereyağını küçük bir tencerede cızırdayana kadar eritin.
  
  Yumurta sarılarını blendere koyun ve düşük hızda karıştırın. Çok sıcak tereyağını ince bir akış halinde dökmeye başlayın; blender çalışmaya devam etmeli ve tereyağı çok yavaş eklenmelidir. Tereyağı bitene kadar eklemeye devam edin, ardından hemen limon suyunu eklemeye başlayın. Sosun akışkan olduğundan emin olmak için blenderi kontrol edin. Değilse, biraz daha limon suyu ekleyin ve karıştırın. Acı biber ve bir tutam tuz ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Sosu servis tabağına aktarın ve servis edene kadar folyo ile örtün.
Adım 4

• Limon Biber Baharatı

  
  Bir kilitli poşetin içine karabiber tanelerini oklava ile ezin. Ezilmiş karabiberleri küçük bir kaseye alın, limon kabuğu rendesi, iri tuz, sarımsak tozu, hardal tozu, soğan tozu ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Adım 5

• Biftek

  
  Izgara tavasını veya büyük, kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
  
  Bifteklerin her iki tarafını da eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve limonlu karabiber serpin. Biftekleri ara sıra eritilmiş tereyağı ile yağlayarak, her tarafı 2-4 dakika olmak üzere tamamen pişene kadar pişirin. Eti birkaç dakika dinlendirin.
Adım 6
• Servis için, patates dilimlerini bir servis tabağına dizin, biftekleri ekleyin ve üzerine hollandaise sosu gezdirin. Buzdağı marulu ve ranch sosu ile birlikte servis edin.

Oylar: 1