Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 2

Fotoğraflarla desteklenmiş, detaylı bir et yemeği tarifi.

İçindekiler:

• 2 adet (5 cm kalınlığında) bonfile (her biri 280-340 g), her birini iple sıkıca bağlayın.
• 1 yemek kaşığı kanola yağı
• 2,5 çay kaşığı ince deniz tuzu
• 1 çay kaşığı ezilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
• 170 g ince dilimlenmiş (0,6 cm kalınlığında) cremini mantarı
• 1 yemek kaşığı kuru şeri
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 1/4 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
• 1,5 yemek kaşığı konyak veya brendi
• 3/4 su bardağı krema
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1/4 çay kaşığı tam tahıllı hardal
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, Crimini mantarları, deniz tuzu pulları, karabiber, sherry, konyak, Brendi, Dijon hardalı, tam tahıllı hardal, Ekşi krema, arpacık soğanı, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 205°C'ye önceden ısıtın. Fırının iyi havalandırıldığından emin olun!
  
  Geniş (25 cm) bir tavayı yüksek ateşte 5-7 dakika ısıtın. Filetoların fazla suyunu kağıt havluyla kurulayarak alın ve her tarafına kanola yağı sürün.
  
  Bir kasede ince deniz tuzu ve karabiberi karıştırın ve etin her tarafına bu baharatları sürün, baharatları hafifçe yüzeye bastırın. Filetoyu çok sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını (üst, alt ve yan) yaklaşık 2 dakika pişirin.
Adım 2
• Filetoyu tavadan fırın kabına aktarın (tavayı henüz silmeyin, daha sonra ihtiyacınız olacak) ve 8-12 dakika veya biftek 120°F (49°C) maksimum sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanın. Kabı fırından çıkarın, folyo ile sıkıca örtün ve etin 10 dakika daha pişmesini bekleyin.
Adım 3
• Bu arada, orta boy bir tencerede (20 cm) tereyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salana kadar 4-5 dakika soteleyin. Şeriyi ekleyin ve 10-12 dakika daha pişirin. 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle tatlandırın ve kenara alın.
Adım 4
• Daha önce filetoyu pişirdiğiniz tavaya zeytinyağı ve arpacık soğanlarını ekleyin ve orta-kısık ateşte 2 dakika pişirin. Konyakı dökün ve alkol buharlaşana ve soğanlar yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. Ekşi kremayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar 4-5 dakika karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı hardal ve damak tadınıza göre baharat ekleyin.
  
  Filetodan ipi çıkarın ve eti bir tabağa koyun. hardal sosuMantarları bonfile üzerine yerleştirin ve maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.

Oylar: 8